Espresso-braised oksekød | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 stor løg, skåret i kiler
• 3 mellemstore gulerødder, skåret i 1-tommers stykker
• 1 mellemmad næse, skåret i 1-tommers stykker
• 1 ½ pund udbenet oksekød chuck, skåret i 1-tommers stykker
• ⅔ kop tør rødvin
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spiseskefuld espressokaffe pulver
• 1 tsk brunt sukker
• 1 tsk tørret timian, knust
• ½ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 1 24 ounce pakke, nedkølet, moset søde kartofler, tilberedt i henhold til pakkens anvisninger
• Salt og groft malet sort peber (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en langsom komfur med 3-1 / 2- eller 4-kvart, kombiner løg, gulerødder og næse. Top med oksekød. Pisk sammen vin, tomatpasta, espressokaffe pulver, brunt sukker, timian, salt og peber i en medium skål. Hæld over alt i komfur.

• Trin 2

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 9 timer eller ved højvarmeindstilling i 4 til 4-1 / 2 timer. Server oksekødblandingen over mosede søde kartofler. Smag eventuelt med yderligere salt og groft malet sort peber. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 308 kalorier, (4 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 66 mg kolesterol, 448 mg natrium, 26 g kulhydrater, 4 g fiber, 14 g sukker, 26 g protein.