Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Coat en 8x8x2-tommers bagepande let med nonstick kogespray. Line pan med plastfolie eller line bunden af pan med vokspapir eller pergament papir. Overtræk plasten eller papiret med nonstick kogespray; sæt gryden til side.
-
I en stor metal- eller varmetæt skål drys gelatine over 1/2 kop koldt vand; sæt til side.
-
I en 2-liters tunge gryde røres resterende 1/4 kop vand, 1-3 / 4 kopper sukker og majssirup sammen, indtil de kombineres. Brænd koges over medium-høj varme. Klip et slikt termometer på siden af gryden (se Candy-termometer nedenfor). Kog, uden omrøring, over medium-høj varme, indtil termometeret registrerer 260 grader F (hårdkugletrinn) 12 til 15 minutter i alt. Fjern det fra varmen; hæld gelatinblandingen i skålen og omrør den godt til at kombinere (blandingen skum op).
-
I mellemtiden slå en æggehvide og salt i en ren stor blandeskål med en elektrisk mixer på høj hastighed, indtil skummende. Tilsæt gradvis resterende 1/4 kop sukker, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil der dannes stive toppe (tipene står lige), 3 til 4 minutter. Pisk rom-ekstrakt og muskatnød ind, indtil de er sammen. Når mixeren kører på høj hastighed, tilsættes gradvis gelatinblandingen til den æggehvide blanding, mens du slår ca. 7 minutter, eller indtil den er tyk (som konsistensen af en tyk, hældbar kagebad). Hæld hurtigt marshmallowblandingen i den forberedte gryde, spredes til kanterne af gryden. Coat let et andet stykke plastfolie med nonstick kogespray; placere, coated side ned, over marshmallow blanding. Lad stå i stuetemperatur i 1 til 2 timer, indtil det er fast.
-
Fjern plastfolie fra toppen af marshmallows. I en lille skål kombineres pulveriseret sukker og majsstivelse; drys cirka en fjerdedel af blandingen jævnt på en stor skærebræt. Løsn om nødvendigt sider af marshmallows og vend omhyggeligt ind på skærebrættet. Fjern plastfolie eller papir. Drys over med nogle af de resterende pulveriserede sukkerblandinger. Brug en kniv, der er dyppet i varmt vand, skåret firkantet i 20 marshmallows. Placer firkanter, nogle få ad gangen, i en stor genlukkelig plastikpose. Tilsæt resterende pulveriseret sukkerblanding; forsegle posen og smid for at beklæde alle sider af marshmallows med pulveriseret sukkerblanding.
-
I en lille gryde koges og omrør hvid chokolade lige indtil den er smeltet. Lad stå i 5 til 10 minutter, eller indtil den er afkølet, men ikke indstillet. Spredes i et tyndt, jævnt lag over toppen af skumfiduser. Top med nonpareils. Opbevar marshmallows mellem ark af vokspapir eller pergamentpapir i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge. Eller frys i op til 1 måned. Brænd op til stuetemperatur 30 minutter før servering. Laver 20 store marshmallows.
*
Sørg for at kigge efter et produkt, der kun er æggehvider.
**
Hvis du ikke kan finde pasteuriserede æggehvider, kan du bruge almindelige æg og pasteurisere æggehviderne: I en lille gryde omrøres 2 æggehvider, 2 spsk granuleret sukker, 1 tsk vand og 1/8 tsk fløde tartar lige indtil de kombineres, men ikke skummende. Varm op og omrør over svag varme, indtil blandingen registrerer 160 grader F på et øjeblik-læst termometer. Du kan se et par stykker kogt æggehvide i blandingen. Fjern det fra varmen og anbring gryden i en stor skål halvfyldt med isvand. Rør om i 2 minutter til hurtig afkøling af blandingen. Læg æggehvid blanding i den store blanderskål. Fortsæt som anført i trin 4.
Candy termometer:
Tilberedning til den rigtige temperatur er afgørende, når du fremstiller de fleste slik, og sikrer, at toffe bliver crunchy og karameller forbliver sej. Vores testkøkken foretrækker et digitalt termometer med et klips til at fastgøre det på siden af gryden. Inden du fremstiller slik, skal du altid kalibrere termometret pr. Fabrikationsinstruktioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 158 kalorier (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 40 mg natrium, 35 g kulhydrater, 0 g fiber, 30 g sukker, 1 g protein.
