Sprød hakket kyllingesalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 tynde skiver prosciutto (ca. 4 oz.)
• ½ kop ekstra jomfru olivenolie
• 4 hudløse, udbenede kyllingebrysthalver
• paprika
• 2 citroner
• 1 skalotteløg, finhakket
• 2 små gulerødder, skrælede og tyndt skiver
• 2 mellemstore courgette, hakket
• 1 middel rød sød peber, hakket
• 1 mellemgul sød peber, hakket
• ½ lille rødløg, hakket
• 5 oun blå ost, smuldret
• Romaine salatblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 grader F. Anbring prosciutto i et enkelt lag på en stor bageplade. Bages, indtil de er sprøde, 8 til 10 minutter. Sæt til side.

• Trin 2

  I stor nonstick-stegepande opvarmes 1 spsk olie over medium varme. Drys kylling med salt, peber og paprika; føje til skillet. Kog 8 til 10 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød (170 grader F), drej en gang. Afkøles lidt; skive.

• Trin 3

  Til citrondressing, fintrimlet skræl fra en citron; pres citroner for at lave 1/3 kop juice. Pisk sammen resterende olivenolie, citronsaft, strimlet skræl og skalotteløg i en lille skål. Krydre med salt og peber; sæt til side.

• Trin 4

  I en stor skål skal du kombinere gulerødder, zucchini, sød peber, løg og kylling. Kast med dressing. Tilsæt blå ost.

• Trin 5

  Line salatskåle med romaine. Spe i kyllingeblanding. Top med prosciutto. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 425 kalorier (8 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 16 g enumættet fedt), 86 mg kolesterol, 965 mg natrium, 10 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 34 g protein.