Cowboy bacon-skalotteløg marmelade | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund tykt skivet bacon, hakket
• Canola olie
• 2 pund søde løg, groft hakket
• 8 ounces skalotteløg, (ca. 8 mellemstore) skiver
• ½ tsk salt
• 2 spiseskefulde frisk oregano
• 1 tsk malet ancho chile peber
• 1 kop ren ahornsirup
• 1 spsk instant kaffe-krystaller
• ¼ kop balsamico eddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en ekstra stor stegepande koges bacon over medium varme ca. 10 minutter eller indtil det er brunt. Brug en slidset ske til at overføre bacon til papirhåndklæder. Tøm og reserver bacon dryp. Mål drypperne i et glas målekop. Tilsæt rapsolie for at nå 1/2 kop. Tilsæt olieblanding til skillet med løg, skalotteløg og salt. Kog over medium varme ca. 5 minutter, eller indtil løg begynder at blødgøre under omrøring ofte. Reducer varmen til medium-lav. Rør i oregano og ancho chile peber. Kog, dækket, 10 til 12 minutter, eller indtil løgene er meget møre, omrøres to gange.

• Trin 2

  Forøg varmen til medium-høj. Tilsæt bacon, ahornsirup og kaffekrystaller. Bring bare til kogning. Reducer varmen til medium. Kog, afdækket, 50 til 60 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet under omrøring ofte. Fjern det fra varmen; omrør eddike.

• Trin 3

  Spild blandingen i rene frysebeholdere med halv pint, hvilket efterlader et 1/4-tommer hovedrum. Afkøles 30 minutter. Forsegl og mærk. Opbevares i køleskab op til 1 måned eller frys op til 6 måneder. Serveres koldt, ved stuetemperatur eller varmes op.

Næringsfakta

Pr. Portion: 74 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 6 mg kolesterol, 89 mg natrium, 7 g kulhydrater, 0 g fiber, 5 g sukker, 1 g protein.