Kokosnød kyllingsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces hudløs, udbenet kyllingebrysthalver og / eller lår
• 1 14 ounce kan usødet let kokosmelk
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber
• ¼ kop tynd skiver rødløg eller Vidalia løg
• 2 spsk limesaft
• 2 thailandske røde chilipepper, podede, om ønsket og finhakket
• 1 kop strimlet salat
• ½ kop kokosnød chips, ristet
• Salt og formalet sort peber
• Naan indisk fladt brød eller 3-tommer runder armensk krakkerperle

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor stegepande placeres kylling, kokosmelk, 1/4 tsk salt og 1/8 tsk sort peber. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det simre i 12 til 14 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød, og et øjeblikkeligt læst termometer registrerer 170 grader F til bryst eller 180 grader F for lår. Tøm godt; smid mælkeblandingen. Afkøles lidt kylling; skæres i stykker af bidestørrelse.

• Trin 2

  I en medium skål skal du kombinere kyllingestykker, løg, limesaft og thailandske peber. Dæk og afkøl i køleskabet i 1 time. Før du serverer forsigtigt revet salat og halvdelen af ​​de ristede kokosnød chips i kyllingeblandingen. Krydre efter smag med yderligere salt og peber. Drys med de resterende kokosnød chips. Serveres med naan indisk fladbrød eller armensk crackerbrød. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 201 kalorier (7 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 49 mg kolesterol, 294 mg natrium, 7 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 20 g protein.