Klassisk kylling og dumplings | bedre huse & haver

ingredienser

1 æg
3 spsk koldt vand
2 spsk jordnøddeolie
½ tsk kosher salt
1 kop mel til alle formål
1 kylling med kyllingefrit, 4 pund
1 tsk kosher salt
5 kopper kyllingebestand eller bouillon
2 kopper vand
2 stængler selleri
1 medium løg, skrællet og skåret i halvdelen
3 hårdkogte æg, skiver
2 spsk koldt smør, skåret i 1/4-inch terninger
¼ kop piskende fløde
Malet sort peber

Kørselsvejledning

Trin 1
Til dumplings, pisk sammen æg, koldt vand, olie og 1/2 tsk salt i mellemskål. Rør mel sammen. Bland indtil det er godt blandet og elastisk. Dække over. Køleskab 2 timer.
Trin 2
Krydre kylling, inklusive ryg og nakke, med 1 tsk salt. Sæt til side. I en hollandsk ovn med 6 liter kombineres kyllingebestand, vand, selleri, løg og knivspids kosher salt. Kog op. Tilsæt kyllingestykker, placér benkvarter og rygrad først. Placer bryst, huden side nedad, ovenpå. Reducer varmen til lige under simmer. Dækning og efterlader en åbning på en halv tomme.
Trin 3
Kog 30 til 45 minutter, eller indtil brysterne lige er færdige; fjerne. Fortsæt med at tilberede benkvarter 30 til 40 minutter, indtil de er møre. Fjern kylling og grøntsager. Sæt buljong i gryden til side. Kasser grøntsager. Sæt kyllingen til side. Fedt nok. Fjern huden. Træk kød fra knoglerne, rives i store stykker. Sæt til side. Kassér knogler.
Trin 4
Vend dejen på godt melet overflade til dumplings. Rul meget tynd, ca. 1/16 tommer; skær i 1 1 / 2- af 2 1/2-tommer stykker. Vend buljong tilbage til kogning. Krydre godt med yderligere kosher salt. Tilsæt dumplings i bouillon, ryst lejlighedsvis. Rør ikke. Kog 3 til 5 minutter. Tilføj reserveret kylling. Reducer for at putre. Tilsæt smør, fløde og få slibninger af sort peber. Læg forsigtigt hårde kogte æg oven på andre ingredienser. Kog 2 minutter. Fjern det fra varmen; dække over. Lad stå i 10 minutter. Serverer 8.

Næringsfakta

Pr. Portion: 655 kalorier (12 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 13 g enumættet fedt), 309 mg kolesterol, 955 mg natrium, 26 g kulhydrater, 1 g fiber, 5 g sukker, 56 g protein.