Klassisk BBQ kylling | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 3, 5 pund hele kyllinger
• Kosher salt og frisk formalet peber
• ½ kop smør
• 1 kop finhakket løg
• 1 spsk hakket frisk hvidløg
• 2 spsk kosher salt
• 1 ½ teskefuld knust rød peber
• 1 spsk paprika
• 1 spsk chilipulver
• ½ tsk frisk malet sort peber
• 2 kopper koldt vand
• 1 ¼ kopp cider eddike
• 1 kop pakket mørkt brunt sukker
• 2 spsk Worcestershire-sauce
• ¼ kop melasse
• 1 kop tomatpasta
• Jordnøddeolie
• Vand

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær kylling op, hvorefter trommelstikker og lår sidder fast. Krydre kyllingen med salt og frisk malet sort peber. Køleskab, dækket, indtil klar til brug (op til 24 timer).

For sauce:

• Trin 1

  Smør smør i stor ikke-reaktiv gryde. Tilsæt løg, hvidløg og salt. Kog over svag varme, indtil løg er mør. Tilsæt knust rød peber, paprika, chilipulver og sort peber; kog og rør i 1 minut.

• Trin 2

  Tilsæt vand, eddike, brunt sukker og Worcestershire-sauce; bringe til en simmer. Rør melasse ind. Visp tomatpuré indtil den er glat. Brændes til en lavme ved svag varme. Kog, afdækket, i 10 til 15 minutter, eller indtil saucen er fortykket under omrøring lejlighedsvis. Smag til krydderier, tilsæt om nødvendigt yderligere salt. Fjern 1-1 / 2 kopper sauce for at tilberede kylling. Opbevares tilbage i køleskab; opvarm for at servere.

For kylling:

• Trin 1

  Opvarm ovnen til 325 grader F. Opvarm 1/4 tommer olie i en 12 tommer stegepande over medium varme. Arbejder i batches, anbring kylling, hud side ned, i stegepande. Kog, indtil den er godt brunet, drej en gang, cirka 5 minutter.

• Trin 2

  Overfør brunet kylling til to 2- til 3-kvart rektangulære glas eller ikke-reaktive bageplader. Placer hudsiden opad, tilføj brystpartier til den ene skål og bendelene til den anden. Tilsæt 2 spsk vand til hver bageplade.

• Trin 3

  Spoon reserveret 1-1 / 2 kopper grillsauce over kylling. * Dæk kyllingen med pergamentpapir og dæk derefter tæt med folie. (Køles i køleskab, indtil den er klar til at bages). Bag bendelene i 70 til 75 minutter og brystdelene i 30 til 40 minutter (170 grader F).

• Trin 4

  Forøg ovnstemperaturen til 450 grader F. Afdæk kylling og ske med ekstra sauce. Bages, afdækket, i 10 til 15 minutter, eller indtil det er godt glaseret og kødet er meget mørt. Server med resterende grillsauce. Opbevar eventuel resterende grillsauce, dækket, i køleskabet i op til 1 uge. Gør 12 portioner.

Tips

* Sørg for, at den sauce, der bruges på den ikke-kogte kylling, holdes adskilt fra sauce til servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 626 kalorier (14 g mættet fedt, 158 mg kolesterol, 1381 mg natrium, 31 g kulhydrater, 2 g fiber, 34 g protein).