Cholent | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ kop tørrede små hvide bønner eller baby lima bønner
• 2 ½ kilo korte ribben (ca. 8 ribben)
• Salt og peber
• 1 spsk madolie
• 2 mellemstore løg, skivet 1/4-inch tyk
• 3 mellemstore gulerødder, skåret i 1-tommers stykker
• 1 pund kartofler, skåret i 1-1 / 2-tommers bidder
• 4 fed hvidløg, hakket (2 tsk.)
• ½ kop almindeligt byg
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk paprika
• ¼ tsk peber
• 2 ½ 3, 5 kopper (2, 14 ounce dåser) oksebestand eller bouillon

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl bønner. Anbring i en stor gryde og tilsæt 6 kopper koldt vand. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk, og lad det småkoke 10 minutter. Fjern det fra varmen. Dæk og lad stå i 1 time. (Eller udelad simre; blød bønner i koldt vand natten over i den overdækkede gryde.) Tøm og skyl bønnerne; sæt til side.

• Trin 2

  Trim fedt fra ribbenene. Krydre ribbenene med salt og peber. I en 4-liters hollandsk ovn opvarmes olien over medium-høj varme. Brun ribbenene i stegepanden, halv ad gangen, på begge sider. Fjern og læg den til side.

• Trin 3

  I den samme hollandske ovn koges løg, gulerødder, kartofler og hvidløg i 4 minutter eller indtil de er let brunede. Overfør bønnerne til en 5-1 / 2- til 6-quart porcelæn komfur. Tilsæt byg og grøntsager. Drys med 1/4 tsk salt, paprika og 1/4 tsk peber. Top med ribben. Hæld 2-1 / 2 kopper oksekød eller bouillon over alt. Dæk og kog på høj varmeindstilling i 6 timer.

• Trin 4

  ELLER til madlavning på komfur, fjern løgblandingen fra den hollandske ovn og læg den til side. Rør bønner og byg i den samme hollandske ovn. Drys med 1/4 tsk salt, paprika og 1/4 tsk peber. Top med ribben. Hæld 3-1 / 2 kopper oksekødbestand eller bouillon over alt. Bring blandingen i kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 45 minutter. Rør løgblandingen i. Larm, dækket, 1 time mere, eller indtil kød og bønner er møre. Gør 6 til 8 portioner.