Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Afkøl to mellemstore blandeskåle og slagterne i en elektrisk mixer. Læg hasselnødder eller mandler på en bageplade i et enkelt lag. Ristes i en ovn på 350 grader i 8 til 10 minutter, hold øje med og omrøres, så de ikke brænder. Fedt nok. I en foodprocessorskål * (se blandemærke nedenfor), dæk og forarbejd ristede nødder og 2/3 kop sukkeret, indtil nødderne er finmalet (må ikke overforarbejdes). Tilsæt mel, smør og salt. Process indtil kombineret. Tilsæt æggeblomme. Forarbejd indtil grundigt kombineret. Del dejen i fire lige store kugler. Dæk og afkøl to kugler indtil nødvendigt.
-
Fedt og mel mel to bageplader; læg hvert ark på et håndklæde for at forhindre, at det glider, mens du ruller dejen. På hver bageplade skal du tegne en 8-tommer runde med fingeren ved hjælp af en 8-tommer kagepande som guide. Rul en del af dejen på en af de forberedte bageplader, så den passer til cirklen, og klipp dejen med en kniv til en jævn cirkel. Gentag med en anden del af dejen på den anden bageplade. Bed en dejrunde i 8 til 12 kiler, hold cirklen intakt. Drys begge runder med sukker.
-
Bag dejrundene i en ovn på 375 grader F i 10 til 12 minutter eller indtil de brunes rundt om kanterne. Afkøl cookies på bageplader i 5 minutter. Skær den varme, scorede cookie i kiler. Overfør forsigtigt cookie og kiler til et trådstativ; kølig helt. Lad bagepladen køle helt af. Fedt og mel bageplader igen. Gentag formning og bagning af de to dele af dejen, medmindre du får nogen af delene.
-
Brug en af de afkølede blandeskåle til at forberede chokolademousse; afkøling (højst 2 timer). I en anden kølet blandeskål, slå piskende fløde, 1 spsk sukker og vanilje på medium hastighed lige indtil der dannes stive toppe. Spisk flødeskum i en wienerbrødpose forsynet med en stor stjernespids.
-
Lige før servering skal du placere chokoladen (brug de 3 ounces, hvis du også dypper bær) og afkort i en tung lille gryde på svag varme, omrør konstant, indtil det delvis er smeltet. Fjern straks fra varmen og omrør, indtil den er glat. Dyp den ene lange side af hver cookie-kile i smeltet chokoladeblanding. Sæt til side på folie eller vokspapir, indtil chokolade er sat. Dyp eventuelt hele jordbær i resterende smeltet chokolade. (Hvis din gryde ikke er lille, har du muligvis brug for yderligere chokolade for at dyppe.)
-
For at samle torte skal du placere en hel cookie på et serveringsfad. Spred med halvdelen af chokolademousse og top med halvdelen af de skiver jordbær. Placer en anden cookie ovenpå. Gentag med den resterende chokolademousse og skiver jordbær. Top med den resterende hele cookie. Rør store dukker af den sødte pisket fløde på toppen af torte, der dækker hele toppen. Dæk og køl ca. 2 timer for at blødgøre cookies.
-
Arranger chokoladedypte cookie-kiler ovenpå den sødede piskede fløde, anbring chokoladedypte kanter op og vippes lidt i et pinhjulsmønster. Rør en stor stjerne flødeskum i midten, hvor cookie-kiler mødes. Hvis du bruger jordbær med chokolade-dyppet, skal du placere mellem kiler og oven på den flødeskumstjerne i midten. Server straks. Skær i kiler med en serreret kniv. Gør 12 portioner.
Tips
Bages og afkøles cookies. Læg cookiesene med vokset papir mellem hver i en dækket opbevaringsbeholder. Opbevares ved stuetemperatur i 2 dage eller anbring i frysebeholdere og frys i op til 1 måned. Hvis de er frosne, skal du tine cookies før brug.
* Blender-metode:
I en blenderbeholder placeres halvdelen af nødderne. Dæk og blend, indtil det er fint formalet. Overfør nødder til en blandeskål; gentag med resterende nødder. I en blandeskål slå smør og sukker, indtil de kombineres. Pisk æggeblommen i. Pisk malede nødder og halvdelen af melet i. Pisk eller rør i det resterende mel. Fortsæt som anført.
Chokolademousse
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Chokolademousse: I en kølet blandeskål skal du kombinere sukker og usødet kakaopulver. Tilsæt piskende fløde. Pisk med de afkølede slagere fra en elektrisk mixer på medium hastighed lige indtil der dannes stive toppe. Afkøl, indtil det er nødvendigt. Laver 3 kopper.
