Kølet avocadosuppe med ingefær & basilikum | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 kopper nedkølet usødet kokosmelk
• ⅓ kop frisk ingefær, tyndt skivet
• 1 kop hakket frisk basilikum
• 4 avocadoer, skåret, skrællet og moset
• ½ kop frisk limesaft
• 1 ½ tsk kosher salt
• Chili-olie eller olivenolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde bring kokosnødmælk og ingefær op i en simmer. Fjern det fra varmen; tilsæt basilikum. Dække over; lad stå 1 time. Sil silken ved at kaste de faste stoffer. Afkøl mindst 2 timer eller natten over.

• Trin 2

  I en blender skal du kombinere avokado og 1 kop af den anstrengte kokosmelk. Dække over; bland indtil meget glat. Overfør til en stor skål. Visp de resterende anstrengte kokosmelk, limesaft og salt i. Tilsæt ekstra basilikum, hakket avokado og chiliolie eller olivenolie.

Næringsfakta

Pr. Portion: 150 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 387 mg natrium, 8 g kulhydrater, 5 g fiber, 1 g sukker, 2 g protein.