Chili verde con cerdo | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 ½ pund udbenet svinekød skulder stegt, trimmet og skåret i 1-tommer stykker
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 ½ pund tomatillos, afskallet eller to 11-ounce dåser tomatillos, skyllet og drænet
• 2 store løg, kvart
• 2 friske poblano-peber, halveret og podet *
• 2 friske Anaheim-peber, halveret og podet *
• 1 frisk jalapeño-peber, halveret, podet om ønsket *
• ⅔ kop let pakket cilantro blade
• 4 fed hvidløg, groft hakket
• 1 tsk malt kummin
• ½ tsk tørret mexicansk oregano eller oregano, knust
• ¼ tsk salt
• ¼ teskefuld sort peber
• 1 kalk
• 8 6-tommer mel-tortillas, opvarmet **
• Creme fraiche
• Tynd skiver radiser

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4- til 6-liters hollandsk ovnbrun svinekød, en tredjedel ad gangen, i varm olie. (Tilsæt om nødvendigt mere olie under tilberedningen). Læg alt kød tilbage i gryden.

• Trin 2

  I mellemtiden forvarm slagtekylling. Line en 15 x 10-tommer bagepande med folie. Læg tomatillos, løg og peberfrugter i den forberedte gryde. Broil 3 til 4 inches fra varmen 7 til 9 minutter eller indtil blødgjort og godt forkullet, drej lejlighedsvis. Afsættes til at afkøle lidt.

• Trin 3

  Overfør forkullede grøntsager til en foodprocessor eller blender. Tilsæt koriander, hvidløg, spisskummen, oregano, salt og peber. Impuls indtil næsten glat, stop og skrabe sider ned efter behov.

• Trin 4

  Tilsæt blanding af tomatillo til kødet. Bring til kogning; reducere varmen. Simmer, dækket, 1 1/2 time. Afdæk og fortsæt med at simre 1 1/2 time længere, eller indtil svinekød er mørt og sauce er fortyknet. Brug en ske ske og knækk forsigtigt kødet i stykker af bidestørrelse.

• Trin 5

  Før servering skal man presse juice fra kalk; omrør i chili. Serveres med varme tortillas, creme fraiche og tyndt skiver radiser.

*Tip

Peber med varm chilie indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

**Tip

Hvis du vil varme tortillas, skal du indpakke folie og placere den i en ovn på 350 ° F i 10 minutter.

Næringsfakta

Pr. Portion: 639 kalorier (8 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 158 mg kolesterol, 699 mg natrium, 43 g kulhydrater, 6 g fiber, 7 g sukker, 56 g protein.