Chili verde | bedre huse & haver

ingredienser

1 ½ pund udbenet svinekød skuldersteg
1 spsk olivenolie
1 15 ounce kan store nordlige eller marine bønner, skylles og drænes
12 ounces friske tomatillos, afskallet og hakket, eller to 11 ounce dåser tomatillos, skyllet, drænet og groft hakket
½ kop hakket løg (1 medium)
1 4 ounce kan terningerne grønne chilipepper, udrevet
2 fed hvidløg, hakket
¾ tsk malet spisskummen
½ tsk salt
1 14 ounce kan kyllingebuljong
1 kop hakkede friske spinatblade
2 tsk limesaft
Mejeri-rømme (valgfrit)
Frisk koriander med udskæring (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Trim fedt fra kød. Skær kød i 3/4-tommer stykker. Opvarm olie i en stor stegepande på medium-høj varme. Kog halvdelen af kødet i varm olie, indtil det er brunt; Fjern kød fra stegepanden. Gentag med det resterende kød. Tøm fedt af.
Trin 2
Overfør kød til en langsom komfur med 3 1 / 2- eller 4 liter. Rør drænet i bønner, tomatillos, løg, ikke-drænet chilipeber, hvidløg, spisskummen og salt. Hæld bouillon over blandingen i komfur.
Trin 3
Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 6 til 7 timer eller ved høj varmeindstilling i 3 1/2 til 4 timer.
Trin 4
Rør spinat og limejuice ind. Top eventuelt hver portion med creme fraiche og / eller koriander.

Sådan bruges en 5- til 6-kvart langsom komfur:

Forøg kødet til 2 pund og brun i en ekstra stor stegepande. Brug to 15 ounce dåser Store nordlige bønner eller marinebønner, 1 1/4 pund friske tomatillos eller tre 11 ounce dåser tomatillos, 3/4 kop hakket løg, 3 fed hvidløg, 1 tsk malet spisskummen, to 14 ounce dåser kylling bouillon, 2 kopper hakkede friske spinatblade og 1 spsk limejuice. (Skift ikke mængder olivenolie, grønne chilipepper og salt.) Gør 8 portioner. Næringsfakta pr. Portion til 5- til 6-liters langsomt komfur: 338 kal., 11 g total fedt (3 g mættet fedt), 77 mg kol., 680 mg natrium, 29 g kulhydrat, 6 g fiber, 32 g pro.