Kikærter og persille salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper tyndt skiver selleri
• ¼ rødløg, skåret i tynde kiler
• 9 spsk citronsaft *
• 2 tsk olivenolie
• 2 15 ounces dåser garbanzobønner (kikærter), skyllet og drænet
• 2 kopper friske italienske persilleblade
• ¼ kop olivenolie
• 2 tsk malet spisskummen
• Salt og sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor skål skal du kombinere selleri og løg. Drys med citronsaft; kaste til frakke. Lad stå i 30 minutter.

• Trin 2

  I mellemtiden opvarmes de 2 tsk i en stor støbejern eller tung stegepande. olie over medium varme. Tilsæt kikærter og kog 15 minutter, eller indtil de er sprøde under omrøring ofte; fedt nok.

• Trin 3

  Tilsæt kikærter til selleriblandingen; omrør persille, 1/4 kop olie og spisskummen. Krydre efter smag med salt og peber. Hvis det ønskes, skal du dække og køle op til 24 timer. Rør om, før servering.

*

Klem juice fra 3 citroner til lige 9 spsk.

Næringsfakta

Pr. Portion: 220 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 583 mg natrium, 22 g kulhydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 6 g protein.