Kikærter og freekeh salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop ulavet freekah
• 1 15 ounce kan kikærter (garbanzobønner) skylles og drænes
• 1 avokado, halveret, podet, skrællet og i terning
• 3 ounce fetaost, blokeret
• 2 ounces salami, hakket
• ½ kop hakket frisk mynte
• ½ kop hakket frisk italiensk persille
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• Salt og sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde bringes 1/4 kopper vand til kogning; omrør freekah. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Kog, dækket, 20 minutter, eller indtil det meste af væsken er absorberet og freekah er mørt. Tøm alt overskydende væske.

• Trin 2

  I mellemtiden kombineres de næste syv ingredienser (gennem hvidløg) i en stor skål. Drizzle med olie og smid let for at beklæde.

• Trin 3

  Placer freekah i en sigte og kør under koldt vand for at afkøle hurtigt. Tøm det godt. Rør rundt i blandingen med kikærter. Krydre efter smag med salt og peber. Server straks eller dæk og afkøl op til 4 timer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 362 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 31 mg kolesterol, 556 mg natrium, 35 g kulhydrater, 11 g fiber, 4 g sukker, 15 g protein.