Kylling og rissalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper vand
• 1 kop ukokt langkornet ris
• ½ kop kogte eller dåse garbanzobønner, drænet
• ½ 7 ounce krukke (1/2 kop) ristede røde sød peberfrugter, drænet og hakket
• 1 2, 25 ounce kan skiver spalte modne oliven, drænet
• ¼ kop tyndt skåret grønne løg
• 1 6 ounce krukke marinerede artiskokhjerter
• 12 ounces hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel, skåret i strimler af bidestørrelse
• 2 tsk chilipulver
• ½ tsk tørret rosmarin, knust
• ½ kop smuldret fetaost med basilikum og tomat eller almindelig fetaost (2 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I vandet koges vandet. Rør ukokt ris i. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, cirka 15 minutter, eller indtil ris er mør. Placer i et dørslag. Skyl med koldt vand; dræne.

• Trin 2

  I en stor skål skal du kombinere garbanzobønner, ristede peber, oliven og grønne løg. Tøm artiskokker ud og reserver marinade. Hugge artiskokker; føj til bønne blandingen. Rør kogt ris i.

• Trin 3

  Drys kylling med chilipulver og rosmarin. I en stor nonstick-stegepande varme 1 spsk af den reserverede artiskokmarinade over medium varme. Tilsæt kylling; kog og rør i 3 til 4 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød.

• Trin 4

  Rør den kogte kylling og den resterende artiskokemarinade i risblandingen. Tilsæt fetaost; kaste forsigtigt for at kombinere. Dæk og afkøl i mindst 6 timer eller natten over. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 265 kalorier (2 g mættet fedt, 41 mg kolesterol, 329 mg natrium, 34 g kulhydrater, 3 g fiber, 1 g sukker, 19 g protein).