Enchiladas af kylling og sort bønne | bedre huse & haver

ingredienser

1 ½ kilo hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel
1 10 ounce kan enchiladasauce
1 4 ounce kan terningerne grønne chilipepper, udrevet
½ kop hakket løg (1 medium)
1 spsk tørret oregano, knust
5 fed hvidløg, hakket
½ tsk cayennepeber
1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
½ kop revet mexicansk stil blandet fire oste (2 ounces)
½ kop skiver grønne løg (4)
10 8 tommer mel tortillas
1 opskrift Chile Enchilada-sovs
½ kop revet mexicansk stil blandet fire oste (2 ounces)
Salsa (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en langsom komfur med 3 1 / 2- eller 4-kvart kombinerer du kylling, enchiladasauce, grønne chilipepper, løg, oregano, hvidløg og cayennepeber. Dæk og kog ved indstilling på lav varme i 4 til 6 timer eller ved høj varmeindstilling i 2 til 3 timer. Fjern kyllingen fra komfuret, og kog væske tilbage. Når kyllingen er kølig nok til at håndtere, skal du bruge to gafler til at trække kyllingen fra hinanden i strimler. Læg strimlet kylling i en skål. Rør nok af den reserverede kogevæske til at fugte (ca. 1 1/4 kopper). Rør i bønner, 1/2 kop ost og grønne løg.
Trin 2
Smør en 3-liters rektangulær bageform; sæt til side. Spoon omkring 1/3 kop kyllingeblandingen på hver tortilla nær en kant; Rul op. Anbring fyldte tortillas, sømm siderne nedad, i den tilberedte bageplade.
Trin 3
Dæk bagepladen med plastfolie, derefter med folie. Frys i op til 3 måneder.
Trin 4
For at servere, tø i køleskabet natten over (enchiladas kan stadig være lidt is). Forvarm ovnen til 350 ° F. Hæld Chile Enchilada-sovs over enchiladaer; dæk igen med folie. Bages i 1 1/4 til 1 1/2 time eller indtil opvarmning. Drys med 1/2 kop ost. Bages, afdækket, i 5 minutter mere. Server om nødvendigt med salsa.

Tip:

For hurtigere klargøring af fyldet skal du udelade trin 1. I en medium skål skal du kombinere 3 1/2 kopper strimlet købt ristet kylling; en 15 ounce dåse sorte bønner, skylles og drænes; 1/2 kop revet mexicansk stil fire-ost blanding (2 ounces); og 1/2 kop skiver grønne løg (4). Fortsæt som anført i trin 2.

Næringsfakta

Pr. Portion: 330 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 54 mg kolesterol, 854 mg natrium, 35 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 25 g protein.