Cheesy broccoli og ærtesuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spsk olivenolie
• 2 løg, hakket (ca. 2 kopper)
• 1 tsk karvefrø, knust
• Kosher salt og frisk malet sort peber
• 3 10 ounces pakker frosne broccoli blomster eller to 16 ounce pakker frosne broccoli blomster
• 6 kopper kyllingebestand fra hele posjeret kylling med bonusbeholdning, købte kyllingebestande eller grøntsagsbuljong
• 2 ounce parmesanost, fint revet (ca. 1/2 kop pakket), plus skorpen
• 1 10 ounce pakke frosne ærter
• 2 - 3 spsk citronsaft
• Krydret toast

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Varm olie i en 6-qt. lagerpotte eller hollandsk ovn over medium-høj. Tilsæt løg, karvefrø, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Kog under omrøring ofte, indtil løgene er gyldne og gennemsigtige, 10 til 12 minutter.

• Trin 2

  Tilsæt broccoli, stock og parmesan skorpe. Rør, så broccolien er næsten helt nedsænket. Dæk og bring til kogning, reducer derefter til en simmer. Kog, indtil broccoli er gaffel-bud, 9 til 12 minutter. Tilsæt ærter, og rør, indtil de er opvarmet, ca. 1 minut mere.

• Trin 3

  Fjern osteskorpe. Pur suppen i batches i en blender eller med en håndholdt nedsænkningsblender. Rør citronsaft og 1 tsk salt i.

• Trin 4

  Server suppe toppet med revet parmesan, ekstra sort peber og toast.

*

eller brug to 16 oz. pkgs. frosne broccoli blomster.

Næringsfakta

Pr. Portion: 383 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 26 mg kolesterol, 939 mg natrium, 41 g kulhydrater, 8 g fiber, 12 g sukker, 18 g protein.