Chayote salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 mellemstore chayoter, skrælede, podede og skåret i 1/2-tommers stykker
• 1 kop dåse garbanzobønner, skyllet og drænet
• ¼ kop citronsaft
• ¼ kop olivenolie eller salatolie
• ¼ kop vand
• 1 spiseskefuld frisk basilikum eller 1 tsk tørret basilikum knust
• ½ tsk sukker
• ¼ tsk salt
• 2 fed hvidløg, hakket
• ¼ kop skiveskåret modne oliven
• 6 salatblade
• 2 spsk hakket rødløg
• 2 mellemstore tomater, skåret i kiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde koges chayoter, dækket, i en lille mængde kogende saltet vand i 5 til 6 minutter eller indtil de er møre. dræne. Skyl med koldt vand for at stoppe kogningen; dræne godt. Overfør til en medium blandeskål; tilsæt garbanzobønner.

• Trin 2

  Til marinade, kombiner en citronsaft, olivenolie eller salatolie, vand, basilikum, sukker, salt og hvidløg i en skrue med topskrue. Dæk og ryst godt. Hell marinade over chayotblandingen under omrøring for at overtræde godt. Dæk og mariner i køleskabet i 3 til 24 timer under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 3

  Som servering drænes chayotblandingen med marinade. Rør oliven ind. Spe chayote-blandingen på 6 salatforede plader. Top hver servering med hakket rødløg og tomatkiler. Drizzle med nogle af de reserverede marinade. Gør 6 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 83 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 175 mg natrium, 10 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g protein).