Gulerod og søde kartoffelsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk smør eller margarine
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 1 ½ pund gulerødder, skrælede og skiver (ca. 2-1 / 4 kopper)
• 2 æbler (såsom Golden Delicious)
• 3 14 ounces dåser kyllingebuljong eller grøntsagsbuljong
• 1 kop vand
• 2 mellemstore søde kartofler, skrælede og hakkede
• 2 laurbærblade
• ⅛ tsk malet krydderier
• 1 spsk smør eller margarine
• 2 tsk finmalet appelsinskal
• ¼ kop appelsinsaft

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor hollandsk ovn smelt de 2 spsk smør over medium varme. Tilføj løg; kog cirka 2 minutter eller indtil de er møre. Rør gulerødder ind; kog i 3 minutter. Skræl og hak et af æblerne. Rør det hakkede æble, bouillon, vandet, søde kartofler, laurbærblade og krydderier i gulerodsblanding. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 20 til 25 minutter, eller indtil grøntsager er møre.

• Trin 2

  I mellemtiden til garnering finhakkes det resterende æble. I en lille stegepande smeltes 1 spsk smør over medium varme. Tilsæt det finhakede æble; kog ca. 5 minutter, eller indtil det er blødgjort. Rør appelsinskal ind. Fjern det fra varmen; sæt til side.

• Trin 3

  Kasser laurbærblade. Kold suppe lidt. Overfør en fjerdedel af suppen til en blender. Dæk og blend, indtil det er glat. Overfør til en stor skål. Gentag med den resterende suppe, en fjerdedel ad gangen. Sæt al suppen tilbage i den hollandske ovn. Rør appelsinjuice ind; 5 minutter, eller indtil det er opvarmet. Top hver servering med æble-appelsinskal blanding.

Kørselsvejledning:

Tilbered suppen som anført, medmindre du ikke omrører appelsinsaften; fedt nok. Overfør suppe til en lufttæt beholder. Dæk og tæt. Opbevares i køleskab i op til 24 timer. For at opvarme suppe skal du overføre suppe til en hollandsk ovn og røre appelsinjuice ind. Varm igennem. Forbered garnering som anført.

Næringsfakta

Pr. Portion: 133 kalorier (3 g mættet fedt, 13 mg kolesterol, 697 mg natrium, 21 g kulhydrater, 4 g fiber, 2 g protein).