Karamelliseret squashsalat med pistacienødder og gedost | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop appelsinsaft
• 3 spsk ren ahornsirup
• 1 ½ spiseskefuld sennep i Dijon-stil
• 1 spsk revet frisk ingefær
• 1 ½ pund butternut squash, skrælmet, podet, halveret på tværs og skåret i 1/2-inch brede strimler
• Ikke-stiv kogespray
• ½ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• ⅓ kop olivenolie
• 6 kopper blandet salatgrønt
• 1 lille radicchio med hoved, cored og tyndt skivet
• ½ kop ristede saltede pistacienødder
• 3 oun ged ost, smuldret (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til marinade, rør sammen en appelsinsaft, ahornsirup, sennep og ingefær i en lille skål. Sæt 1/2 kop marinade til side. Anbring butternut squashstykker i en stor genlukkelig plastikpose, der er sat i en lav skål. Hæld den resterende marinade over squash. Forsegling taske; marinér, køles i 1 til 4 timer, drej posen lejlighedsvis.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Coat en stor bageplade med nonstick kogespray; sæt til side. Tøm marinade fra squash, kasser marinade. Placer squash på forberedt bageplade. Stegt squash, indtil det er mørt og let brunet pletter, 26 til 30 minutter. Fjern det fra ovnen; sæt til side.

• Trin 3

  Til forbinding, pisk sammen den reserverede marinade, salt og peber i en lille skål. Visp langsomt olien ind. Drys 2 til 3 spiseskefulde forbinding over varm squash; kaste at kombinere. I en stor skål skal du kombinere de blandede greener, radicchio og halvdelen af ​​pistacienødderne. Kast med halvdelen af ​​bandagen. Kast forsigtigt ristet squash i salat. Top med resterende pistacienødder og gedeost. Pass resterende forbinding. Gør 6 til 8 portioner.

• Trin 4

  I en stor salatskål kaster du forsigtigt greeneblandingen med ristet squash og pynt med de resterende pistacienødder og gedost, hvis det ønskes. Pass resterende forbinding.

Næringsfakta

Pr. Portion: 275 kalorier, (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 346 mg natrium, 29 g kulhydrater, 4 g fiber, 13 g sukker, 5 g protein.