Camarrones a la crema | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kilo friske eller frosne store rejer i skaller
• 2 tsk chilipulver
• Kosher salt
• 2 spsk olivenolie
• 1 ½ kop rødløg, skåret i tynde strimler i bidestørrelse
• 2 fed hvidløg, tyndt skivet
• 1 frisk poblano chilipeber, frøet og tyndt skåret *
• 1 frisk jalapeño chilipeber, tyndt skåret (podet om ønsket) *
• 2 kopper røde sød peberfrugter, tynde strimler i bidestørrelse
• ¾ kop mexicansk crema eller piskende fløde
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• 1 opskrift Mexicansk grøn ris (se opskrift, side ???) eller Mexicansk rød ris (se opskrift, side ???)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne. Skræl og devein rejer. Skyl rejer; klap tørt. I en medium skål skal du kombinere rejer, chilipulver og 1/2 tsk kosher salt; kaste til frakke.

• Trin 2

  I en ekstra stor stege varmes olie over medium varme. Tilføj rejer; kog i 5 minutter, drej en gang. Overfør til en ren skål; sæt til side.

• Trin 3

  Tilsæt løg og hvidløg til den varme stegepande; kog i 2 minutter. Tilsæt poblano og jalapeño chile peberfrugter og en anden 1/2 tsk kosher salt. Dæk og kog i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt sød peber. Dæk og kog ca. 8 minutter mere, eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 4

  Rør crema og kogt rejer under omrøring for at skrabe eventuelle crusty brown bits. Reducer varmen til medium-lav. Larm, afdækket, ca. 5 minutter, eller indtil crema er let fortykket. Rør koriander i. Krydre efter smag med yderligere kosher salt.

• Trin 5

  Serveres med mexicansk grøn ris eller mexicansk rød ris.

Pollo a la Crema (kylling i flødesauce):

Forbered som anført undtagen erstatning 1 1/2 kilo hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel, skåret i strimler til rejer. Ernæringsfakta pr. Portion: 430 kalorier, 30 g protein, 38 g kulhydrat, 18 g total fedt (5 g mættet) (fedt), 97 mg kolesterol, 4 g fiber, 7 g samlet sukker, 47% vitamin A, 153% vitamin C, 812 mg natrium, 7% calcium, 14% jern

Næringsfakta

Pr. Portion: 386 kalorier (5 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 184 mg kolesterol, 824 mg natrium, 38 g kulhydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 25 g protein.