Blåbærmuffins cupcakes | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop smør
• 4 æg
• 1 ⅓ kopper altmel
• ½ kop majsmel
• 2 spsk majsstivelse
• 2 tsk bagepulver
• ¼ tsk salt
• 1 kop sukker
• 2 tsk vanille
• 1 ½ kopp friske blåbær
• 1 opskrift Streusel Topping
• 1 opskrift Vanilla Icing (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Lad smør og æg stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I mellemtiden linjer fireogtyve 2-1 / 2-tommer muffinsbægre med papirbage kopper. I en medium skål omrøres mel, kornmel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor blandeskål skal du smør smør med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed i 30 sekunder. Tilsæt gradvis sukker, ca. 1/4 kop ad gangen, og bank på medium hastighed ca. 5 minutter eller indtil let og fluffy. Pisk in vanilje. Tilsæt æg, ad gangen, og slå med lav til medium hastighed i 1 minut efter hver tilsætning, og skrabe sider af skålen ofte. Rør melblandingen lige indtil den er kombineret.

• Trin 3

  Spe dejen i forberedte muffinsbægre, og fyld hver to tredjedele til tre fjerdedele fulde. Læg blåbær oven på dejen. Drys med Streusel Topping.

• Trin 4

  Bages i 15 til 18 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i centre, kommer ud (undgå bær, når du indsætter tandstikker). Afkøl cupcakes i muffinsbægre på trådreoler i 10 minutter. Fjern cupcakes fra muffins kopper. Afkøles helt på trådstativer. Drej eventuelt cupcakes med Vanilla Icing. Gør 24 (2-1 / 2-tommer) cupcakes.

Tips

Anbring ikke-isede cupcakes i et enkelt lag i en lufttæt beholder; dække over. Opbevares ved stuetemperatur i op til 2 dage. Eller mærk og frys i op til 1 måned. Tø cupcakes ved stuetemperatur før glasur.

Næringsfakta

Pr. Portion: 239 kalorier (7 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 62 mg kolesterol, 152 mg natrium, 33 g kulhydrater, 1 g fiber, 20 g sukker, 3 g protein.

---

Streusel Topping

ingredienser

• 1 kop mel til alle formål
• ⅓ kop pakket brunt sukker
• ½ tsk malet kanel
• ⅛ tsk salt
• ¼ kop smør

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en medium skål skal du kombinere mel til alt, brunt sukker, malet kanel og salt. Skær i smør med en wienerbrød, indtil blandingen ligner grove krummer. Gør 1-3 / 4 kopper.

---

Vanilla Icing

ingredienser

• 1 spsk smør
• 1 ½ kop pulveriseret sukker
• ½ tsk vanille
• 1 - 2 spsk mælk

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Lad smør stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I en medium skål skal du kombinere smør, pulveriseret sukker og vanille. Rør mælken ind, indtil glasur når en tyk drysende konsistens. Gør omkring 3/4 kop.