Ølbrød kylling verde | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk rapsolie eller vegetabilsk olie
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 5 fed hvidløg, hakket
• ¼ kop usaltet smør
• 1 tsk malt kummin
• 1 tsk malet koriander
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk tørret mexicansk oregano eller tørret oregano, knust
• ¼ tsk salt
• 1 12 ounce flaske mexicansk øl (såsom Modelo Especial eller Pacifico)
• 1 11 ounce dåse tomater, drænet
• 2 4 ounces kan terningerne grønne chilipepper
• 1 ½ kilo kyllingebryst indrefilet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4-liters hollandsk ovn skal du varme olie over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg; kog og rør i 3 minutter. Tilsæt smør, spisskummen, koriander, chilipulver, oregano og salt. Kog og rør, indtil smør smelter.

• Trin 2

  Tilsæt øl, tomatillos og chilipepper. Kog op. Tilsæt kylling. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, cirka 15 minutter, eller indtil kyllingen er mør og ikke længere lyserød, omrøres hvert 5. minut for at bryde tomatillos op. Brug en slidset ske til at overføre kylling fra kogevæsken til et skærebræt. Kog forsigtigt kogevæsken, ikke afdækket, ca. 10 minutter, eller indtil den er tyk, under omrøring lejlighedsvis. Brug i mellemtiden to gafler til at trække kyllingen fra hinanden i flisestykker.

• Trin 3

  Læg kyllingen i en medium skål. Tilsæt 1 kop af de reducerede kogesaft; omrør for at fugte. Brug kyllingeblanding som påfyldning til quesadillas eller taco; passerer de resterende kogesafter.

Næringsfakta

Pr. Portion: 140 kalorier, (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 43 mg kolesterol, 340 mg natrium, 6 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 14 g protein.