Oksekød dampede dumplings | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

2 kopper altmel
½ tsk salt
2 spsk hoisinsaus eller soja med reduceret natrium
1 tsk majsstivelse
1 kop finhakket bok choy
1 middel gulerod, strimlet (1/2 kop)
2 spsk tynd skiver grøn løg
2 spiseskefulde frisk koriander
¼ tsk salt
¾ pund magert kød
¼ kop ris eddike eller hvid eddike
¼ kop soja med reduceret natrium
Frisk græsløg (ekstraudstyr)

Kørselsvejledning

Trin 1
Til dejen skal du kombinere mel, 1/2 tsk salt og 2/3 kop kogende vand i en medium skål under omrøring konstant med en gaffel. Tilsæt 1/4 kop koldt vand; bland med dine hænder, indtil dejen danner en kugle. (Dejen bliver klistret.) Dækning; sæt til side.
Trin 2
Til fyldning omrøres hoisin- eller sojasovs og majsstreg i en medium skål. Rør i bok choy, gulerod, grøn løg, koriander og 1/4 tsk saltet. Tilsæt malt oksekød; bland godt. Brug cirka 1 spsk af fyldet til hver, form fyldning i 30 kugler. Sæt til side.
Trin 3
Del dejen i to. Returner den ene del til skålen; dæk og læg dem til side. Opdel den anden del i 15 kugler. Rul hver dejkugle på en godt melet overflade i en 3-tommer cirkel. Læg en kødbold i midten af hver cirkel. Fold dejen op og omkring alle undtagen toppen af kødbollen, idet dejen er rig. Flad forsigtigt bunden af hver dumpling. Gentag med resterende dej og kødboller for at gøre 30 dumplings i alt.
Trin 4
Bring vandet til kogning i en dampbåd eller en hollandsk ovn. Anbring dumplings, åbne sider opad, på et smurt dampkammerstativ; Sørg for, at dumplings ikke rører hinanden. (Hvis alle dumplings ikke passer på et dampkammerstativ, skal resten i køleskab indtil den er klar til at dampe.) Placer rack over, men ikke rørende, kogende vand. Dæk og damp dumplings i 16 til 18 minutter, eller indtil den indre temperatur når 160 grader F. Samtidig skal du kombinere riseddike eller hvid eddike og sojasovs. Drys med 1 tsk tynd skåret grøn løg. Serveres med dumplings. Gør 30.