Bahn mi noodle bowl | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk kokosnød eller olivenolie
• 1 pund svin indrefilet, trimmet og skåret i stykker af bidestørrelse
• ¼ tsk havsalt
• ¼ teskefuld sort peber
• 2 kopper vegetabilsk bestand
• ½ kop ris eddike
• 1 - 2 tsk knust rød peber
• 1 spsk honning
• ½ tsk revet frisk ingefær
• 12 ounces friske eller frosne spiraliserede gulerødder (optøede, hvis frosne)
• ¼ kop tyndt skiver radiser
• ¼ kop tyndskåret engelsk agurk
• 2 spiseskefulde frisk koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor lige-sidet stegepande varme olie over medium-høj. Tilføj svinekød til skillet; krydre med salt og sort peber. Kog 5 minutter, eller indtil det ikke længere er lyserødt og kanterne er brunet. Rør de næste fem ingredienser ind (gennem ingefær). Kog og rør lige indtil det koger. Rør spiaraliserede gulerødder ind. Kog ca. 2 minutter, eller indtil det er opvarmet, og gulerødderne er møre.

• Trin 2

  Del svinekødblandingen mellem lavvandede skåle. Top med radiser, agurk og koriander.

Næringsfakta

Pr. Portion: 229 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 74 mg kolesterol, 399 mg natrium, 15 g kulhydrater, 3 g fiber, 10 g sukker, 25 g protein.