Asparges-orzosuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund aspargesspyd
• ½ kop hakket løg
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• 6 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
• ½ kop tørret orzo eller anden lille pasta
• 3 kopper sneærterbælter, ender og strenge fjernet
• 6 kopper revet frisk spinat
• ¼ tsk malet sort peber
• ¼ kop købt basilikum pesto (valgfrit)
• ¼ kop finrevet parmesanost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Sluk og smid træagtige baser fra asparges. Skrap eventuelt vægte af. Forspænd skære asparges i 1 tommer lange stykker. Sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden koges løg og hvidløg i varm olie i en 4-liters hollandsk ovn, indtil de er møre. Tilsæt forsigtigt hønsebuljong; bringes til kogning. Rør pasta ind; reducer varmen og kog forsigtigt i 5 minutter. Omrør asparges og sneærter. Vend suppen tilbage til kogning; kog 3 minutter mere. Rør spinat og peber sammen; kog 1 minut mere. Fjern suppen fra varmen. Støvsuppe i skåle. Om ønsket kan du hvirve lidt pesto i hver skål suppe. Drys parmesanost oven på hver portion. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 112 kalorier (1 g mættet fedt, 3 mg kolesterol, 488 mg natrium, 16 g kulhydrater, 3 g fiber, 6 g protein).