Rucola og ærtesalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper friskskalede ærter (ca. 1-1 / 2 pund uskaldt)
• 1 kop 3- til 4-tommer strimler grønne løg
• 6 kopper ruccola eller babyspinat
• 4 kopper baby schweizisk chard, revet rødspidsalat eller revet romænesalat
• ¼ kop jordbæreddike (se opskrift nedenfor) eller købte hindbæreddike
• ¼ kop salatolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde koges ærter, dækket, i en lille mængde kogende saltet vand i 3 minutter. Tøm og afkøl. Anbring ærter, grønne løg, ruccola og schweizisk chard i rækker på et stort fad eller i en serveringsskål.

• Trin 2

  Kombiner jordbæreddik og salatolie i en skrue-topkande. Dæk og ryst godt. Drys over salat. Opbevar eventuel resterende forbinding i køleskabet. Gør 8 til 10 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 97 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 38 mg natrium, 7 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g protein).

---

Raspberry Eddike

ingredienser

• 1 kop hakkede friske jordbær
• 1 kop cider eddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde af rustfrit stål kombinerer jordbær og eddike. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, afdækket, i 3 minutter. Fjern det fra varmen. Hæld eddike-bærblandingen gennem en finmasket sil; lad væske renne ned i en skål. Kasser bærene. Overfør eddike til en krukke eller flaske. Dæk tæt med et ikke-metallisk låg (eller dæk med plastfolie og tæt tæt med et metal låg). Afkøl i mindst 1 time. Opbevares i køleskab op til 6 måneder. Gør 1-1 / 4 kopper.