Den noget grøn hakket salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 ounse grønne bønner, trimmet og hakket (ca. 1 kop)
• 6 ounces sukkertræer og / eller sneærter, trimmet (2 kopper)
• ½ bunke asparges, trimmet og hakket (ca. 2 kopper)
• 1 mellemstor engelsk agurk, hakket (2 1/2 kopper)
• 1 mellemstore zucchini, hakket (2 kopper)
• ⅓ kop olivenolie
• 3 limefrugter (1 tsk skum; 1/3 kop juice)
• ¼ kop hakket frisk koriander
• 1 lille jalapeno chilepeber, podet og finhakket *
• 1 tsk malt kummin
• 2 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk knust rød peber
• ⅓ kop pepitas, ristet
• Smuldret fetaost eller queso fresco (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til salat: Blanche grønne bønner, knap ærter og asparges ved at koge i en stor gryde saltet kogende vand 2 minutter. Overførsel til isbad; lad stå 1 minut. Klap tør. I en stor skål skal du kombinere blancherede grøntsager, agurk og courgette.

• Trin 2

  Til forbinding: I en skrue med topskål skal du kombinere olie, limeskall og juice, koriander, jalapeno, spidskommen, hvidløg, 1/2 tsk salt og den knuste rød peber. Dække over; ryst godt. Hæld dressing over salat; smid væk. Lad stå i 30 minutter. Top med pepitas og om ønsket fetaost.

Gå foran

Kølesalat og bandage køles separat i lufttætte beholdere op til 24 timer. Tils dressing, pepitas og ost lige før servering.

*

Chile peber indeholder olier, der kan forbrænde din hud og øjne; Brug gummihandsker, når du arbejder med dem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 74 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 45 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 2 g protein.