Indholdsfortegnelse:
Grønkål, collardgrøntsager, næsegrøntsager og sennepsgrøner er ernæringsmæssigt overladet og sprænger med plantekemikalier, som medicinske undersøgelser angiver, at vi bør forbruge for at forhindre kræft, hjertesygdomme og endda synsproblemer.
Dino Kale Saute
grønkål
Ruffly blågrøn grønnkål fører den grønne gruppe i fytokemikalier - de stoffer, der giver planter farve, smag og sundhedsfremmende evner. Forskere afslører konstant flere sundhedsmæssige fordele ved disse plantekemikalier. For eksempel er den store belastning af lutein i grønnkål knyttet til en reduceret risiko for øjenproblemer. Andre komponenter af grønnkål gør det til en kræftbekæmpende grøntsag, især mod kræft i tyktarmen, mave, lunge og bryst. Grønkål er også høj i vitamin A, har næsten lige så meget calcium som mælk og indeholder en burst af kalium.
Vask den godt, inden du kager grønkål. Jord kan skjule sig midt i dets flæser. Fjern hårde stængler, og kog blade i lidt kogende bouillon eller saltet vand, indtil de er møre - to til fire minutter - inden de bruges i en opskrift. Server kogt grønnkål i supper, kastet med hvidløgssmag med olivenolie og en stænk eddike.
Sennepsgrønne
Sennepsgrønt er mere mørt end grønnkål, så de kan bruges rå i salater. De har en vild sennepsbid. Bladene bløde med simmende. Eller du kan dampe dem, saute dem eller stege dem.
Collard Green
Collardgrønt, ligesom grønnkål, er relateret til kålfamilien. De dybfarvede blade har en uregelmæssig form og revet udseende kanter. Cook collards, som du ville boen kale.
Næse grønne
Som du sandsynligvis gætte, er næse-grønne simpelthen toppen af næse. Unge greener er møre nok til at spise rå i salater. Modne greener skal koges som andre bladgrøntsager. Seks ounces kogt nålegrønt indeholder 220 mg calcium. Til sammenligning har et 8 ounce glas mælk 300 mg.
Lutein
Lutein i spinat rejser gennem blodbanen til øjet nethinden, ifølge Tufts Center on Aging. Det er gode nyheder, fordi lutein ser ud til at absorbere den type lys, der kan forårsage makuladegeneration, en førende årsag til blindhed blandt ældre amerikanere. Dette fytokemiske stof, der også findes i andre blade, kan også forhindre grå stær. Høje niveauer af lutein i blodomløbet kan forhindre fedtaflejringer i at tilstoppe arterier, ifølge en undersøgelse fra University of California, Los Angeles.
