Afrikansk jordnødde-kylling gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 grønne løg
• 1 mellemgrøn sød peber, podet og skåret i 1-tommers stykker
• 1 spsk raffineret kokosnøddeolie eller rapsolie
• 1 spsk finhakket frisk ingefær
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk malet koriander
• ½ tsk malet spisskummen
• ½ tsk knust rød peber
• 3 14, 5 ounces dåser kylling bouillon med reduceret natrium
• 8 mellemstore ben-ind kyllingelår og / eller trommestikker, flået
• 12 oun sød kartoffel, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
• 1 kop hakket, skrællet aubergine
• ½ kop cremet jordnøddesmør
• ½ 6 ounce dåse (1/3 kop) tomatpasta
• 1 15 ounce kan knuste tomater
• ⅓ kop hakket frisk italiensk persille
• ½ kop hakket let saltede jordnødder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim ender fra grønne løg; afskår grønne toppe. Skær toppe i 2-tommer længder; afsættes til servering. Skær hvide bund i længder på 1 tommer.

• Trin 2

  I en 6 til 8-kvart hollandsk ovn kogte hvide dele af grønne løg og sød peber i varm olie i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt de næste fem ingredienser (gennem knust rød peber). Kog op og omrør 30 sekunder. Tilsæt bouillon og kylling. Bring til kogning; reducer varmen. Blød, dækket, 35 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød (180 ° F). Fjern kyllingen til et skærebræt. Bortset til det er køligt nok til at håndtere.

• Trin 3

  Sæt søde kartofler og aubergine i den hollandske ovn. Bring til kogning; reducer varmen. Blød, dækket, 10 til 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. I mellemtiden skubbe omkring 1/2 kop af den varme bouillon i en mellemlig skål. Visp jordnøddesmør indtil det er glat. Visp tomatpuré ind.

• Trin 4

  Fjern kyllingekød fra knoglerne og strimle kyllingen groft med to gafler. Tilsæt revet kylling, jordnøddesmørblanding og tomater i gryden. Kog, dækket, over medium-lav varme 5 minutter, omrøres lejlighedsvis. Rør persille ind.

• Trin 5

  Server gryderet toppet med grønne løgtopper og jordnødder.

Næringsfakta

Pr. Portion: 477 kalorier (6 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 122 mg kolesterol, 967 mg natrium, 30 g kulhydrater, 7 g fiber, 11 g sukker, 39 g protein.