Indholdsfortegnelse:
- Hvad er irsk smør?
- Hvorfor har Kerrygold Butter et øjeblik?
- Hvad er den bedste måde at bruge irsk smør på?
Ifølge American Butter Institute har smørbegrebet eksisteret i 10.000 år. (Jepp, det eksisterer virkelig!) Men først for nylig har irsk smør flyvet fra supermarkedets mejerihylder og fået bagere til at smelte. Vi henvendte os til Lynn Blanchard, Better Homes & Gardens Test Kitchen-direktør for at finde ud af hvorfor - og hvordan man bruger dette fedt på mode.
Hvad er irsk smør?
"Irsk smør importeres fra Irland og fremstilles af mælk produceret af primært græsfodrede køer, " siger Blanchard.
Betakaroten i græsset, som køerne lever af, gør smøret rigere på farve og smag, tilføjer hun. Græsfødte køer producerer mælk med flere omega-3'er og andre sunde fedtstoffer end deres traditionelle fodrede kolleger, viser en undersøgelse i tidsskriftet PLOS ONE.
Her er en oversigt over de andre sorter af smør, du muligvis ser under din næste tur til købmanden.
- Traditionelt smør: Dette faste mejeriprodukt er fremstillet med smørfedt, mælkeproteiner og vand og indeholder op til 80 procent smørfedt.
- Klaret smør: Denne høje røgpunktindstilling, også kendt som ghee, er smeltet smør med mælkefaststoffer og vand filtreret.
- Pisket smør: Regelmæssigt kornet smør piskes med kvælstofgas for en blødere, mere spredbar struktur.
Hvorfor har Kerrygold Butter et øjeblik?
Kerrygold, der først blev produceret i 1962, er det mest kendte mærke af irske slagtere. Det er mest almindeligt tilgængeligt i 8-ounce blokke i stedet for 4-ounce pinde.
Både irske slagtere, såsom Kerrygold, og europæiske slagtere indeholder mindst 82 procent smørfedt til et produkt, der er cremet og lettere at sprede end klassisk smør. Forskellen mellem de to ligger i et par detaljer.
- Irsk smør: Saltet og ukultureret
Kerrygold Butter, $ 17, 25
Populariteten af smør-infunderede skudsikker kaffe og spiseforstyrrelser med fedtfattigt har forstærket efterspørgslen efter irsk smør til fedtere niveauer end årtier tidligere.
"Det interessante ved græsfodret smør er, at dets smag kan ændre sig i løbet af året, da græsset, som køerne spiser, ændrer sig, " siger Blanchard.
Hvad er den bedste måde at bruge irsk smør på?
Blanchard og hendes Test Kitchen-team holder sig til traditionelt smør i næsten alle tilfælde, men nyder at nyde irsk smør på én måde.
"Jeg behandler det som en luksus, når jeg virkelig ønsker at nyde smagen på smør. Jeg ville kun bruge de dyre irske og europæiske slagtere, når jeg vil fremhæve smørsmagten, " siger Blanchard. "I stedet for at bruge det i kager eller dessertbarer og skjule dets rigdom, spreder irsk smør på varmt kornsbrød eller nybagt kiks."
Skal jeg bruge saltet eller usaltet smør
Hvis du leder efter flere måder end en til at bruge dit irske smør på, anbefaler Blanchard at eksperimentere med det i bagværk som kageisbrødopskrifter, hvor smør er stjerneingrediensen.
(Eller du kan bare spise det lige som denne Kerrygold superfan …)
