Indholdsfortegnelse:
Alle vil være ærefrygt, når du viser frem denne jule log ind til dessert. Du kan bruge disse instruktioner til at hjælpe med at fremstille vores Silver and Gold Yule Log-opskrift, men vi har også nogle gode tip til at rulle kageruller og fremstille marengs svampe, som du kan bruge til stort set enhver yule-log-opskrift. Selv hvis du aldrig har lavet denne klassiske juledessert før, kan du tackle den med selvtillid - og lidt hjælp fra os - i år!
For mere information om, hvordan man fremstiller denne smukke yule-log (herunder hvordan man fremstiller en super-delish mandelpralin til fyldningen), skal du huske at tjekke den fulde opskrift på vores sølv- og guldjullog.
Hvordan man laver kagen
Bliv ikke skræmt af kagevalsen i midten af denne jule-log - det er meget enklere end du tror. Vi leder dig igennem, hvordan du laver den, herunder et par tip til rulle af din kage uden revner eller rivning.
Trin 1: Start med at forvarme din ovn til 375 ° F. Smør en bagepande på 15 x 10 tommer, linje den med pergamentpapir, smør derefter papiret.
Trin to: I en stor blandeskål skal du slå 4 store æg (ved stuetemperatur), 1/3 kop sukker og ½ tsk vanille med en mixer på høj 7 til 9 minutter eller indtil den er let, fluffy og tredoblet i volumen.
Trin tre: I en lille skål, piskes sammen 1 kop mandelmel, ½ kop altmel og ¼ tsk bagepulver. Fold forsigtigt halvdelen af melblandingen ind i æggeblandingen, og gentag derefter med den resterende melblanding. Spred dejen jævnt i din forberedte gryde.
Trin fire: Bages 12 minutter, eller indtil kagen er sat og lys gylden. Brug en lille kniv til at løsne kagens kanter.
Trin fem : Læg et køkkenhåndklæde på en plan arbejdsoverflade og støv det generøst med pulveriseret sukker. Inverter hurtigt din stadig varme kage på håndklædet. (En varm kage er bedst til at få din kage til at rulle, fordi den stadig er bøjelig nok til at rulle uden at revne, og at bruge et køkkenhåndklæde vil holde kagen i at klæbe fast.) Skræl pergamentpapiret af din kage, rull derefter den varme kage og håndklædet ind i en logform, der starter ved en kort ende. Lad den valsede kage køle helt ned på et trådstativ.
- Lær hvordan du laver en kagerulle!
Hvordan man laver frosting
Yule logfiler betyder ekstra frosting! Som de fleste kager vil din log være dækket med frosting på ydersiden, men den vil også have mere sød frosting mellem hvert lag på indersiden. Sådan fremstilles den schweiziske smørcreme, der dækker og udfylder vores sølv- og guldjullogg:
Trin ét: I en stor, varmebestandig skål, visp sammen 2/3 kop æggehvider (5 æg ved stuetemperatur) med 2 kopper sukker - det skal se tykt og kornet ud, ikke perfekt glat. Anbring skålen over en gryde med vand, mens du er forsigtig, så skålen ikke rører ved vandet. Visp 10 minutter, eller indtil blandingen er 160 ° F, sukkeret er helt opløst, og blandingen er glat. Fjern skålen fra gryden.
Trin to: Pisk æggeblandingen med en mixer på mellemhøj 8 til 12 minutter, eller indtil der dannes lyse, fluffy, blanke og stive toppe.
Trin tre: Overfør ½ kop marengs til en wienerbrødpose forsynet med en ¼ tommer rund spids (du bruger dette til marengs svampe!); sæt til side.
Trin fire: Lad skålen med den resterende marengs sidde ved stuetemperatur 10 minutter. Pisk derefter 1 pund smør, 2 spsk ad gangen på medium 10 minutter eller indtil blandingen er fluffy. Marengsblandingen ser muligvis curdled og løbende ud, når du tilsætter smør, men fortsæt! Når alt smøret er tilsat, skal du slå 1 minut mere, eller indtil frostingen er cremet og blank. Pisk 1 tsk vanille og en knivspids salt i.
Trin fem: Del smørcremen i to. Du bruger halvdelen til fyldningen og halvdelen til at frostre ydersiden af din yule-log. Hvis du vil, kan du røre mandelpralin til den halvdel, du bruger til fyldet (lær hvordan du fremstiller det her!). Hvis du har brug for det, kan du køle resten af smørcremen op til 2 dage, indtil du er klar til at frost. Bare sørg for at blødgøre den, inden du begynder at dekorere din yule-log - lad den sidde ved stuetemperatur mindst 2 timer, og placer derefter skålen over en gryde med simmende vand og lad den varme i 1 minut. Pisk med en mixer på medium-høj, indtil den er cremet, og derefter er den klar til brug.
- Følg vores tip til den BEDSTE smørcreme-frosting.
Sådan laves marengs svampe
Ingen julelog er komplet uden et par søde dekorationer. Vi lærer dig hvordan man fremstiller yndig marengs svampe, så du kan få din jule-log til live. Sådan gør du det:
Trin 1: Forvarm din ovn til 250 ° F. På en bageplade foret med pergamentpapirrør halve marengsen (fra at fremstille frosting) i ¾- til 1-tommers hauger, indtil du har ca. 20 (dette vil være svampehætterne). Rør den resterende marengs ind i squatstængler, der kommer til et punkt, indtil du har ca. 20 stængler. Bages 30 minutter. Sluk for ovnen, men lad marengsen stå i køleovnen 1 time. Hvis du vil lave marengsen forude, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur op til et døgn, når du har ladet dem køle af i ovnen.
Trin to: Brug en afskærmningskniv eller et træspyd til at stikke et lille hul i midten af haugernes flade side. Dyp stilkspidserne i smeltet hvid chokolade, og indsæt derefter i hullerne i bjergene for at gøre dine svampe. For et mere realistisk udseende kan du også male toppe af svampe med spiseligt guldglansstøv.
- Prøv disse andre julekager!
Sådan samles din julelog
Nu når du har alle komponenterne klar til at gå, er det tid til den sjove del - oprette din yule-log! Sådan samles det til en billedværdig dessert:
Trin 1: Rul den afkølede kage. Spred den praline smørcreme i et jævnt lag over kagen. Rul kagen op igen i en log, og løft enden af håndklædet for at hjælpe med at guide din rulle.
Trin to: Afskær et par centimeter fra slutningen af rullen i en vinkel for at lave en gren. Overfør den lange del (loggen) til et serveringsfad. Frost den ene ende af grenen med nok smørcreme til at den klæber fast i træstammen; tryk forsigtigt grenen på toppen af loggen. Frost hele kagen, træk en slikkepott for at skabe tekstur. Pynt med marengs svampe og, om ønsket, store sølv- og gulddragter eller dryss.
- Tjek disse super-søde jule slik.
