Helkornsrotini med tomat, feta og spinat | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces tørret fuldkorns rotini pasta
• 1 spsk olivenolie
• ½ kop hakket rødløg (1 medium)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper druetomater, halveret
• 3 kopper fastpakket frisk babyspinat
• ¼ kop revet friske basilikumblade
• 6 ounces strimlet kogt kyllingebryst
• ½ kop smuldret fetaost (2 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen, idet salt udelades; dræne. Returner pastaen til gryden; dæk og hold varmen.

• Trin 2

  I mellemtiden opvarmes olie over medium-høj varme. Tilføj løg; kog i 2 til 3 minutter, eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg; kog og rør i 1 minut. Tilsæt tomater; kog og rør omkring 2 minutter eller indtil opvarmning. Tilsæt spinat og basilikum; kog og rør i 1 til 2 minutter mere eller bare indtil spinat er visnet.

• Trin 3

  Tilsæt tomatblanding til pastaen; kaste forsigtigt for at kombinere. Overfør blandingen til et varmt serveringsfad. Top med kylling og ost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 387 kalorier, (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 53 mg kolesterol, 279 mg natrium, 49 g kulhydrater, 8 g fiber, 6 g sukker, 25 g protein.