Vegetabilske fladbrød med gedost | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop olivenolie
• 1 mellemgul sommer squash, kvart på langs og skivet
• ½ rødløg, skivet
• 1 lille grøn sød peber, hakket
• 1 lille rød sød peber, hakket
• 1 middel gulerod, hakket
• ½ kop friske broccoli-blomster
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 romatomater, hakkede
• 12 pimiento-fyldte grønne oliven, halveret, plus 1 spsk. væske fra krukken
• 4 6 fladbrød
• 8 oun ged ost (chévre), smuldret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm slagtekylling. I 12 tommer skillet opvarmes 2 spsk olie over medium-høj varme. Tilsæt squash, løg, sød peber, gulerod, broccoli og hvidløg. Kog op og rør i 3 minutter. Tilsæt tomater, oliven og olivenvæske. Kog, afdækket, i 2 minutter mere eller indtil de er møre.

• Trin 2

  Læg fladbrød på store bageplader. Pensle begge sider let med noget af den resterende olivenolie. Kog halvt ad gangen, 4 inches fra varmen, 1 til 2 minutter på hver side eller indtil let brunet og ristet.

• Trin 3

  Fjern grønsagsblandingen med spalten ske og sked på ristede fladbrød. Top med ost. Drys med 1/8 teskefuld sort peber. Kog 4 tommer fra varmen i 2 minutter, eller indtil osten blødgør. Drys med resterende olivenolie. Drys med havsalt og frisk formalet peber. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 611 kalorier (15 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 20 g enumættet fedt), 45 mg kolesterol, 894 mg natrium, 45 g kulhydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 20 g protein.