Indholdsfortegnelse:
Vi går måske ikke længere over floden og gennem skoven, men mange af os går stadig hen til bedstemødre hus på ferie, nogle gange med en parabol eller to for at bidrage til Thanksgiving bordet. Og det giver et problem, der kan påvirke dit helbred: Sådan holdes varm mad varm, kold mad kold og al mad sikkert at spise
Sørg for, at din Thanksgiving-tabel ikke er vært for uvelkomne gæster: mikroorganismerne, der forårsager madforgiftning. Mange mennesker mener, at picnic er de eneste måltider, hvor madforgiftning kan forekomme, men de organismer, der forårsager madforgiftning, trives helst på året ved temperaturer mellem 40 grader F og 140 grader F. Lad ikke fødevarer være i den farezone i mere end to timer. Pakk kolde fødevarer til ristning i en isoleret køler med ispakker. Isolerede gryderetter er fremragende til transport af varme retter. Du kan også pakke tæt tildækkede varme fødevarer i lag med aviser eller håndklæder og transportere dem i isolerede bærere. Fyld hul omkring fødevarebeholderne med sammenkrøllet avis eller håndklæder for at forhindre forskydning og spild.
Den bedste ting at gøre, når man smager varme madvarer, såsom søde kartofler eller grønne bønne gryderet, er sandsynligvis at forberede dem dagen før og lade dem køle ned til stuetemperatur. Pakk ind eller dæk dem tæt, og køl derefter ned natten over. Den næste dag skal du pakke dem tæt i en køler med is eller ispakker og genopvarm dem blot, når du ankommer til din destination.
Nu er side retter en ting at transportere. De er små og forholdsvis lette at administrere. Men hvad hvis din plan er at bøde kalkunen til Thanksgiving middag ved et andet bord end dit? Hvis det er rundt om blokken eller over byen, kan du bare dække det tæt med folie og tage det som det er. Hvis det er to eller flere timer væk, kræver det en helt anden tilgang. (Selv hvis din destination er mindre end to timer væk, kan bilproblemer eller andre forsinkelser føre dig ind i fareområdet for fødevaresikkerhed, så du må ikke risikere det.) Sikkerhed kræver, at du planlægger og laver mad en dag forud.
Tip til rejse kalkuner
- Stegt kalkunen i en ovn indstillet til 325 grader F og ikke lavere.
- Kontroller, at kalkunlåret er 180 ° F indre temperatur, at brystet er 170 grader F, og at safterne løber klar.
- Lad fuglen hvile i 20 minutter, inden du fjerner fylden og udskærer den.
- Fjern fyldet, og lad det afkøle til stuetemperatur.
- Skær helt kødet fra fuglen helt ud; Opdel kalkunkødet i små containere eller tæt forseglede pakker for at fremskynde både køling og genopvarmning.
- Køl straks påfyldningen og kalkunen separat. (Eller du kan fryse den, hvis du laver mad flere dage i forvejen. Selv hvis du købte din kalkun frosset, er det sikkert at fryse igen, når det er kogt.)
- Når du rejser, skal du pakke kalkunen og fylde den i en isoleret køler med is eller frosne gelpakker. Når du når din destination, skal du genopvarme kalkunen og fylde den i en ovn på 325 grader F eller i en mikrobølgeovn, indtil hver når en indre temperatur på 165 grader F.
Hvad man ikke skal gøre
- Kog ALDRIG delvis en kalkun i dit hus, og prøv derefter at afslutte tilberedningen senere.
- Sæt ALDRIG en kalkun i ovnen ved en lav temperatur natten før du skal rejse og tro, at du kan bære den, fuldt kogt, til din destination. Det skal ristes ved en temperatur på 325 grader F.
