Sød kartoffel og hominy gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 hvidløg, hakket
• 1 løg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• 2 14 ounces kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• 2 kopper vand
• 3 søde kartofler, skrælede og hakkede (5 kopper)
• 1 spsk chilipulver
• 1 tsk tørret oregano, knust
• 1 tsk malet kanel
• 1 tsk malt kummin
• 2 14, 5 ounces gylden hominy, skyllet og drænet
• 1 rød sød peber, groft hakket
• 1 18 ounce karbad kølet grillsauce med strimlet svinekød
• Koriander
• Kalkkiler
• Cumin Polenta (valgfri) (opskrift nedenfor)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I hvidløg eller hollandsk ovn koges hvidløg og løg i varm olie indtil de er møre. Rør ind buljong og vand; tilsæt søde kartofler, chilipulver, oregano, kanel og spidskommen. Bring til kogning; reducere varmen. Simre, dækket, 20 minutter. Rør hominy, rød peber og strimlet svinekød ind. Kog op og rør 5 minutter, eller indtil det er opvarmet.

• Trin 2

  Serveres med koriander, kalkkiler og Cumin Polenta. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 250 kalorier (1 g mættet fedt, 17 mg kolesterol, 994 mg natrium, 41 g kulhydrater, 5 g fiber, 11 g protein).

---

Cumin Polenta

ingredienser

• 2 14 ounces dåser med reduceret natrium kyllingebuljong
• 2 tsk malet spisskummen
• 1 kop gul majsmel
• ½ kop helmælk
• 1 spsk smør
• salt og peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I store tunge kasseroller kombineres kyllingbuljong og spidskommen; bringes til kogning. Reducer varmen; Visp gradvis majsmel. Kog og rør, indtil den er tyk, ca. 6 til 8 minutter. Visp mælk og smør i. Krydre med salt og peber.