Sød fløde isbasis | bedre huse & haver

ingredienser

1 ¾ kopper sødmælk
5 tsk majsstivelse
1 ¾ kopper piskende fløde
½ kop sukker
⅓ kop ikke-fedt tørmælk
½ tsk kosher salt

Kørselsvejledning

Trin 1
Fyld en stor skål halvvejs med is og vand; sæt en lidt lille skål i den samme store skål. (Sørg for, at vand ikke går i en lille skål.) Sæt til side.
Trin 2
Pisk sammen 3 spsk i en lille skål. mælk og majsstivelse, indtil den er glat.
Trin 3
I en stor gryde kombineres resterende mælk, fløde, sukker, tørmælk og salt; pisker indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Kog over medium-høj varme, eller indtil blandingen bare er kogende, og piskes ofte. Reducer varmen; Surr, afdækket, 4 minutter.
Trin 4
Tilsæt majsstivelseblanding. Kog op og rør 1 minut mere.
Trin 5
Hæld blandingen i en lille skål i isvand. Brug en nedsænkningsblender til at blande 1 minut. Lad stå i isvand 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Trin 6
Fjern skålen fra isvand. Dække over; køle 4 til 24 timer, indtil den er godt kølet.
Trin 7
Afdæk blanding; bland med nedsænkningsblender eller pisker, indtil den er glat.
Trin 8
Churn en 11 / 2- til 2-qt. is fryser i henhold til producentens anvisninger. Opbevares i en lufttæt beholder; frys natten over.

Kaffe og donuts is:

Forbered Sweet Ice Cream Base som anført, undtagen tilsæt 1/4 kop malet kaffe til mælkeblandingen; sil, hvis det ønskes, inden køling. Efter frysning skal du folde 2 almindelige kager eller glaserede donuts, skåret i 1/2-tommers stykker. Top øsker med toppet karamelis om ønsket. Ernæringsanalyse pr. Portion: 366 kalorier, 5 g protein, 30 g kulhydrat, 26 g total fedt (16 g mættet fedt), 71 mg kolesterol, 0 g fiber, 21 g total sukker, 20% vitamin A, 1% C-vitamin, 249 mg natrium, 12% calcium, 3% jern.

Fudge Swirl Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som anvist, undtagen inden opvarmning blanding, i en lille gryde kombinere 1/4 kop usødet kakaopulver, 3 ounces bittersød chokolade, hakket og 1/4 kop piskecreme. Varm op på lav varme, indtil chokoladeblandingen danner en glat pasta (blandingen vil være tyk). Tilsæt chokoladeblanding til basen efter tilberedning af majsstivelseblandingen; visp indtil glat. Efter frysning, lag is i fryserbeholderen med dukker af varm fudgeis-topning (ca. 1 kop). Anbring i fryseren, indtil den er fast. Top scoops af is med havsalt før servering. Ernæringsanalyse pr. Portion: 491 kalorier, 8 g protein, 49 g kulhydrat, 32 g total fedt (19 g mættet fedt), 74 mg kolesterol, 2 g fiber, 41 g i alt sukker, 21% A-vitamin, 1% C-vitamin, 366 mg natrium, 16% calcium, 11% jern

Sød & krydret sommer majsis:

Forbered Sweet Ice Cream Base som anvist, med undtagelse af inden opvarmning blanding, skåret kerner fra 6 ører frisk søde majs. Skær kolber i 1 1 / 2- til 2-tommer stykker. I en 5-liters potten skal du kombinere 2 1/2 kop piskecreme med majskolber og majskerner. Bringe bare til at simre. Larm forsigtigt, afdækket, i 5 minutter. Fjern det fra varmen; køligt lidt. Overfør til en stor skål; dæk og afkøl i 2 timer. Fjern cobs fra fløde; sil creme gennem en finmaske sigte, tryk på majs kerner. Mål 1 3/4 kopper fløde, tilsæt om nødvendigt yderligere fløde. Kasser majs og kolber. Efter afkøling af basen og inden blanding tilsættes 3/4 kop creme fraiche og 1/4 tsk malet ancho chile peber eller cayennepeber. Frys som anført. Fold 1/2 tsk kalkskum op. Topskop med ekstra chilepeber og kalkskald. Ernæringsanalyse pr. Portion: 370 kalorier, 7 g protein, 33 g kulhydrat, 25 g total fedt (15 g mættet fedt), 76 mg kolesterol, 1 g fiber, 23 g total sukker, 23% A-vitamin, 6% C-vitamin, 189 mg natrium, 12% calcium. 3% jern

Sangria Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor, undtagen blanding af reduktion af rødvin før afkøling. Efter frysning af is, foldes 1/2 tsk appelsinskest. Til reduktion af rødvin kombineres i en stor gryde 1 750 ml flaske frugtagtig rødvin (såsom Pinot Noir eller Red Zinfandel) og 1 kop appelsinlikør. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 1 time eller indtil reduceret til 3/4 kop. Afkøles fuldstændigt. Ernæringsanalyse pr. Portion: 436 kalorier, 4 g protein, 32 g kulhydrat, 21 g total fedt (13 g mættet fedt), 65 mg kolesterol, 0 g fiber, 19 g total sukker, 19% vitamin A, 1 % C-vitamin, 177 mg natrium, 11% calcium, 3% jern

Strawberry Shortcake Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor, undtagen inden blanding tilsættes 3/4 kop creme fraiche. Til jordbærpuré smid i en stor skål 2 kopper friske jordbær, skroget og halveret, og 2 spsk granuleret og / eller pakket brunt sukker. Lad stå i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Anbring i en foodprocessor og forarbejd indtil den er glat. Efter frysning lagvis is, jordbærblanding og 1 1/2 kop groft hakket købte, hjemmelavede eller bagerikager i en fryserbeholder. Ernæringsanalyse pr. Portion: 515 kalorier, 7 g protein, 42 g kulhydrat, 35 g total fedt (20 g mættet fedt), 85 mg kolesterol, 1 g fiber, 24 g samlet sukker, 27% vitamin A, 24% vitamin C, 395 mg natrium, 21% calcium, 7% jern

Coconut-ananas Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor, undtagen omrør 2 spsk kokosnød rom i blandingen før frysning. Til karamelliseret ananas skal du i en stor stegepande varme 1 spsk smør over medium varme. Tilsæt 3 1/2 kop hakket frisk ananas og 2 spsk pakket mørkt brunt sukker. Kog op og rør i 10 minutter, eller indtil ananas er brunet under omrøring lejlighedsvis. Fjern og afkøl. Efter frysning af is, fold ananasblandingen og 1 kop ristet revet kokosnød. Ernæringsanalyse pr. Portion: 386 kalorier, 5 g protein, 37 g kulhydrat, 25 g total fedt (16 g mættet fedt), 69 mg kolesterol, 2 g fiber, 32 g samlet sukker, 20% A-vitamin, 37% C-vitamin, 212 mg natrium, 11% calcium, 3% jern

Honey-Thyme Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor, undtagen reducer sukker til 1/3 kop, og inden opvarmningen blandes i en mellemstor gryde, kombiner cremen med 8 til 10 friske timiankvæg. Bringe bare til at simre. Larm let, afdækket i 5 minutter. Fjern det fra varmen; køligt lidt. Overfør til en lille skål, og afkøl i 2 timer. Fjern og kasser timiankvist. Efter afkøling af base og inden blanding tilsættes 1/2 kop honning til blandingen. Top scoops med yderligere honning og timian. Ernæringsanalyse pr. Portion: 324 kalorier, 4 g protein, 33 g kulhydrat, 21 g total fedt (13 g mættet fedt), 65 mg kolesterol, 0 g fiber, 31 g total sukker, 19 % A-vitamin, 1% C-vitamin, 174 mg natrium, 10% calcium, 1% jern

Lemon Bar Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor. Efter frysning, lag is med dukker af købt citron ostemasse (ca. 1 kop) i en fryserbeholder. Frys indtil fast. Topsker med citronskum og drys med pulveriseret sukker. Ernæringsanalyse pr. Portion: 410 kalorier, 4 g protein, 51 g kulhydrat, 23 g total fedt (14 g mættet fedt), 95 mg kolesterol, 4 g fiber, 45 g i alt sukker, 19% A-vitamin, 1% C-vitamin, 203 mg natrium, 10% calcium, 1% jern

scooping

Hvis is er for hårdt at øse, skal du lade is stå ved stuetemperatur i 10 minutter eller indtil den er blød nok til at øse.

Næringsfakta

Pr. Portion: 276 kalorier (13 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 65 mg kolesterol, 173 mg natrium, 20 g kulhydrater, 0 g fiber, 18 g sukker, 4 g protein.