Sød majs suppe med ristet majs guacamole | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ører frisk sød majs
• 2 spsk olivenolie
• ¼ kop hakket skalotteløg (2 mellemstore)
• 1 frisk poblano-peber, ristet * og hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 ½ - 4 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
• 2 spiseskefulde frisk koriander
• 1 tsk finskåret kalkskal
• 2 spsk limesaft
• ½ tsk groft salt
• ¼ tsk groft malet sort peber
• 1 stor avokado, halveret, podet, skrælmet og groft hakket
• ½ kop smuldret queso freskoost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Ved hjælp af en skarp kniv, skær majskernerne af skiverne (bør have ca. 4 kopper). Sæt 3/4 kop majs til guacamolen. Sæt tre af majsskolerne til side; kasser de resterende kolber.

• Trin 2

  I en stor stegepande varmes 1 spsk olivenolie over medium varme. Tilsæt 2 spiseskefulde sjalottløg, halvdelen af ​​poblano-peber og halvdelen af ​​hvidløg. Kog og rør i 4 til 5 minutter, eller indtil skalotteløg er mørt. Fjern den fra panden og læg den til side.

• Trin 3

  Tilsæt 1 1/2 kop kyllingebuljong og reserverede majsskolber til skillet. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 5 minutter. Fjern maiskolber og kasser ved hjælp af tænger; reserve buljong i stegepande.

• Trin 4

  Tilføj de 3 1/4 kopper majskerner til buljongen i stegepanden. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 4 til 5 minutter, eller indtil majs er mørt. Afkøles lidt. I en blender eller foodprocessor skal du kombinere kogt majs og skalotteløgblanding. Dæk og blend eller forarbejd indtil næsten glat. Returner pureret blanding til stegepanden. Visp langsomt i nok resterende bouillon til at nå den ønskede konsistens; varme igennem. Hold suppen varm, mens du forbereder guacamole.

• Trin 5

  Til guacamole opvarmes de resterende 1 spsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt de 3/4 kop reserverede majskerner. Kog i 8 til 10 minutter, eller indtil kernerne er møre og let brunede under omrøring lejlighedsvis. Fjern det fra varmen og afkøl let.

• Trin 6

  I en medium skål skal du kombinere ristet majs, den resterende hvidløg, den resterende skalotteløg, den resterende poblano-peber, koriander, limeskal, limesaft, salt og sort peber. Tilsæt avokadoen. Kast let at kombinere.

• Trin 7

  Støvsuppe i skåle. Top med guacamole og drys med smuldret queso freskomost.

*Tip:

Forvarm ovnen til 425 ° F for at stege poblano-peber. Skær peber i halvdel på langs. Brug af handsker af plast eller gummi, fjern stilk, frø og membraner. Anbring peberhalvdelene, skår siderne ned på en folieret bageplade. Stegt cirka 20 minutter, eller indtil skind er forkullet. Bring folien op omkring peber og fold kanterne, så de lukkes ind. Lad stå ca. 15 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere. Brug en skarp kniv til at løsne hudens kanter; træk forsigtigt af huden i strimler og smid.

Næringsfakta

Pr. Portion: 372 kalorier, (4 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 10 mg kolesterol, 806 mg natrium, 45 g kulhydrater, 7 g fiber, 13 g sukker, 14 g protein.