Rør stege grøntsager med bøf | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 tsk Szechuan peperkorn eller peberkorn
• Olivenolie
• frisk malet sort peber
• Havsalt
• 6 gram mørbrad bøf, cirka 1 1/2 til 2 inches tyk
• 2 spsk gul sennep
• 7 - 8 ounces tørrede nudler såsom mellemstore ægnudler eller thailandske risnudler
• Ristet sesamolie
• Tommelfingerformet stykke frisk ingefær, skrællet og finskivet
• 1 fedd hvidløg, skrællet og finskivet
• 1 - 2 røde chilier, såsom thailandske chilier, halverede, podede og fint skiver
• 6 scallions (grønne løg), trimmet og skåret
• 1 grøn eller gul zucchini, beskåret, halveret i længderetningen og fint skåret
• 1 gulerod
• Lille håndfuld revet grønnkål eller babyspinat
• Soya sovs
• Lille flok koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Knus let de Szechuan-peperkorn i en morter og stød, indtil de er groft malet. Drys bøften med olivenolie. Drys med en knivspids salt, peber og knuste peperkorn. Gnid disse over hele bøf. Brug en vegetabilsk skræl til at skræl guleroden i lange bånd og læg dem til side.

• Trin 2

  Forvarm en grillpande over høj varme, indtil den er virkelig varm. Kog bøf i ca. 7 til 8 minutter, eller indtil brunet og karamelliseret på ydersiden, men lyserødt indvendigt, og vend den om hvert minut. Børst noget af sennep over bøften mod slutningen af ​​madlavningen. Når du er kogt efter din smag, skal du flytte bøften til et skærebræt for at hvile.

• Trin 3

  Kog nudlerne i henhold til pakningsvejledningen. Tøm og tag den til side. Forvarm en stor wok eller stegepande over en høj varme. Når det er virkelig varmt, tilsættes ca. 1 spsk sesamolie og den skiver ingefær, hvidløg og grøntsager bortset fra gulerod og grønnkål. Kog et par minutter under omrøring konstant, tilsæt derefter guleroden og grønnkålen og fortsæt med at koge og omrør. Krydre med en stænk eller to sojasovs og smid de kogte nudler i. Tag wok af varmen. Del denne grøntsagsblanding mellem serveringsskåle. Skær bøften tyndt, og del mellem skålene; dryp de hvile juice fra kødet over alt. Drys med korianderbladene. Laver 2 portioner plus rester af grøntsager og nudler.

Tips

* Chiles indeholder olier, der kan forbrænde hud og øjne. Bær plastikhandsker og vask hænder efter håndtering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 524 kalorier (6 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 81 mg kolesterol, 869 mg natrium, 55 g kulhydrater, 5 g fiber, 5 g sukker, 31 g protein.