Sukker, squash, majs og byg | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 kopper vand
• ½ kop almindeligt byg
• 1 tsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 1 kop finhakket løg
• 1 pund butternut squash, skrællet, podet og skåret i 1/2-tommer terninger (ca. 4 kopper)
• 1 kop kyllingbuljong med reduceret natrium
• ¼ tsk malet sort peber
• ⅛ tsk tørret timian, knust
• 1 16 ounce pakke frosset hele kornmajs (ca. 3 kopper)
• ¼ kop frisk persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I vandet koges vandet. Tilsæd byg og 1/2 tsk af saltet. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det simre ca. 40 minutter, eller indtil byg er mørt under omrøring lejlighedsvis. Tøm og tag den til side.

• Trin 2

  I mellemtiden opvarmes olie i en 12-tomats stege over medium-høj varme. Tilføj løg; kog og rør omkring 5 minutter eller indtil de er møre. Rør i de resterende 1/2 tsk salt, squash, bouillon, peber og timian. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det simre i 10 til 15 minutter, eller indtil squash lige er mørt. Rør majs ind; dæk og kog i 5 minutter mere. Rør byg og persille i; varme igennem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 106 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 250 mg natrium, 22 g kulhydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 3 g protein.