Forårsgrøntsager og tunger | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ pund friske aspargesspyd, ender trimmet og skåret i 2-tommers stykker
• 1 kop sukker snavs ærter
• 1 tsk madolie
• ½ pund friske sø-kammuslinger
• ¼ kop let mejeri-creme fraiche
• ½ tsk finskåret kalkskal
• 2 tsk limesaft
• ⅛ tsk malet rød peber
• 2 tsk laksrogn eller rød kaviar
• 6 Bibb salatblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Bring en lille mængde vand og 1/4 tsk salt til kogning i en stor gryde. Tilsæt asparges og ærter. Kog, afdækket, i 2 til 3 minutter eller indtil det bare er sprødt. Tøm grøntsager. Skyl i koldt vand; dræne igen. Dæk og køl i 1 time eller indtil serveringstiden.

• Trin 2

  Varm olie i en medium nonstick-stegepande over medium-høj varme. Kog kammuslinger i varm olie i 2 til 3 minutter, eller indtil de bare er uigennemsigtige, drej en gang. Fjern jakobsmuslinger fra skillet; dæk og afkøl i 1 time eller indtil serveringstiden.

• Trin 3

  Kombiner sur creme, limeskal, limesaft, formalet rød peber og 1 tsk rogn eller kaviar i en lille skål. Dæk og afkøl 1 time eller indtil serveringstiden.

• Trin 4

  Del salatblade mellem to middagsplader. Arranger kølet kammuslinger og grøntsager på salatblade. Spe creme fraiche på kammuslinger og grøntsager; drys med resterende rogn eller kaviar. Gør 2 portioner til hovedretten.

Næringsfakta

Pr. Portion: 241 kalorier (3 g mættet fedt, 79 mg kolesterol, 598 mg natrium, 10 g kulhydrater, 3 g fiber, 25 g protein).