Blandinger af urter og krydderier giver dig mulighed for at tilføje en spændende kombination af smagsstoffer med et mål og give nyt liv til humdrum-retter. Mange af disse tilsyneladende eksotiske blandinger er nu tilgængelige i kryddergangen. Og hvis du ikke kan finde dem der eller i en specialkrydderbutik, har Internettet din ryg. Vi har endda hjemmelavede versioner af nogle af krydderiblandingerne nedenfor.
Grill krydderier: Denne zesty kombination blander krydderier, der bringer en røgfri varme til fødevarer. Disse krydderier kan omfatte salt, sukker, hvidløg, varm rød peber, hickory røgsmag, løg og andre. Drys det på kød, inden du griller, rister eller koger.
Berbere: Ethopias hot-sweet blanding af kanel, cayennepeber, kardemomme, ingefær og paprika bringer varme citrusnoter til oksestuestuder, linser og ristede grøntsager. Prøv vores Berbere Spice Blend til en hjemmelavet version.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): Dette er en fransk betegnelse for et bundt af urter bundet sammen eller placeret i et stykke osteduk, så du let kan fjerne det fra en kogt fad. En buket garni er især praktisk til blandinger inklusive laurbærblade, som altid skal fjernes, før der serveres en skål. En traditionel fransk buket garni inkluderer timian, persille og laurbærblad, men du kan oprette en fra næsten alle urter, du kan lide. Bund sammen urterne, bind derefter med køkkenstreng eller fold op i flere tykkelser af 100 procent bomulds-ostdug, og bind derefter osteduk lukket med køkkenstreng for at danne en pose.
Cajun krydderier: Selvom de tilgængelige blandinger kan variere, er de fleste Cajun-krydderiblandinger pebret varme. De kan omfatte løg, hvidløg, chiles og salt med den klassiske Cajun-trio af hvide, sorte og røde peberfrugter. Sprøjt det i krummebelægninger eller direkte på fisk, fjerkræ eller kød før tilberedning.
Tør gnide: En tør gnid er en blanding af flere forskellige urter og krydderier, der gnides over eller klappes på overfladen af kød, før det koges. Køb tørt gnider i forskellige smagskombinationer fra supermarkedet. Du kan også eksperimentere med at lave dine egne tørre gnider med komplementære aromaer fra dit krydderistativ.
Tyrkiet med frisk-urt gnider
Dukkah: Denne krydderiblanding inkluderer anis, koriander og sesamfrø plus hasselnødder eller mandler til noget crunch. Prøv den aromatiske egyptiske nødde-og-krydderiblanding som en skorpe til kød eller en crunchy tilføjelse til korn eller pastaretter. Lav din egen med vores Dukkah Spice Blend-opskrift.
Bøder herder (feenz ERB): Denne franske sætning beskriver en blanding, der normalt indeholder kørvel, persille, purløg og estragon. Brug det i stedet for individuelle urter i gravies, saucer, cremede supper og fjerkræfyld.
Fem-krydderipulver: Kombinationer kan variere, men denne duftende blanding inkluderer normalt kanel, anisfrø eller stjerneanis, fennikel, sort eller Szechwan-peber og nelliker. For at fremstille dit eget fem-krydderipulver skal du i en blenderbeholder kombinere 3 spsk malet kanel, 6 stjernet anis eller 2 tsk anisfrø, 1 1/2 tsk fennikelfrø, 1 1/2 teskefulde hele Szechwan-peber eller hele sorte peberfrugter og 3/4 tsk malede nelliker. Dæk og blend, indtil det er pulverformigt. Opbevares op til et år i en overdækket beholder. Gør omkring 1/3 kop.
Herbes de Provence: Denne melange af urter, der er almindelig i det sydlige Frankrig, indeholder normalt basilikum, fennikel, lavendel, marjoram, rosmarin, salvie, velsmagende og timian. Føj til fjerkræfyldninger, cremede pastaretter, supper og salatdressinger.
Italiensk krydderi: Almindelige urter i denne blanding inkluderer basilikum, oregano, timian og rosmarin; undertiden er hvidløg og rød peber inkluderet. Læg den italienske krydderiblanding til at arbejde i denne opskrift på Hot Italian Beef Melts for a Crowd.
Jamaicansk rykket krydderier: Denne livlige blanding kan omfatte salt, sukker, krydderier, timian, nelliker, ingefær, kanel, løg og chilipepper. Det krydder fisk, kødmarinader og salatdressinger.
Lemon-pepper pepper krydderier: Denne blanding, primært salt med sort peber og citronskum, tilføjer en delikat citronsmag til fjerkræ og grøntsager. Prøv det på vores citron smør kyllingebryst opskrift.
Mexicansk krydderier: Denne krydret blanding inkluderer ofte spidskommen, chilipepper, salt, løg, sød peber, hvidløg, oregano og rød peber.
Prøv vores bedste mexicanske retter.
Ras el Hanout: Navnet på denne nordafrikanske blanding betyder øverste hylde, hvilket afspejler kryddersælgers praksis med at skabe den ved hjælp af deres bedste krydderier. Blandingen varierer, men indeholder ofte kanel, spidskommen, sort og rød peber og gurkemeje. Lav en hjemmelavet version med vores Ras el Hanout-opskrift. Gnid det på kylling, bland det i lammekød eller oksekødboller, eller rør det i couscous.
Za'atar: Drys denne traditionelle Mellemøstlige blanding på grillede grøntsager eller hvirvle ind i yoghurtdip og hummus. Hvis du ikke kan finde det i butikkerne, skal du lave vores Za'atar krydderiblanding fra din egen timian, ristede sesamfrø, oregano og sumac.
