Glat gazpacho | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 tomater, cirka 2 pund
• 1 stor agurk, ca. 1 pund
• 1 stor eller 2 til 3 små peberfrugter, ca. 1/2 pund (rød sød peber eller Cubanelles)
• 1 lille gul løg, ca. 1/3 pund, groft hakket
• 2 spsk sherryeddik
• 3 spsk olivenolie
• 1 - 2 spsk salt
• Basilikum eller koriander til garnering

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Frø tomaterne. Jeg kan godt lide at afskære den øverste skive og derefter hælde frøene ud over en skål med min finger. Hakk i kvartaler.

• Trin 2

  Skær agurken og peberfrugterne halvt i længden og øs frøene ud med en ske. hugg groft.

• Trin 3

  Tilsæt 2 kopper vand til en blender og forarbejd nogle af tomater, løg, agurk og peber i batch. Tøm puréen i en stor skål, og reserver 2 kopper puré til behandling af hver nye gruppe grøntsager. Pisk i eddike, olivenolie og salt efter smag. Afkøles i køleskabet i mindst 1 time. Spe i skåle og pynt med urter, hvis du bruger det.