Røræg med kaktus | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 - 3 kaktuspuder (6 til 8 ounces i alt) eller en 8 ounce dåse nopalitos (kaktustykker), skyllet og drænet; eller 2 små zucchini, skåret i strimler i bidestørrelse
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• ½ kop hakket rød eller grøn sød peber
• 1 spsk margarine eller smør
• 8 æg
• ⅓ kop mælk
• ½ tsk chilipulver
• ¼ tsk salt
• Dash formalet sort peber
• Mel tortillas, opvarmet (valgfrit)
• Salsa (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl forsigtigt kaktuspuder; klap tørt. Hold kaktuspuder med tænder, brug en lille, skarp kniv til forsigtigt at trimme øjnene rundt om kanter og på begge sider af puderne. kassere. Skær kaktuspuder i tynde strimler (du skal have ca. 2 kopper).

• Trin 2

  I en stor stegepande koges kaktus med løg og sød peber i margarine eller smør ca. 3 minutter, eller indtil løg er mør.

• Trin 3

  I en skål skal du slå æg, mælk, chilipulver, salt og sort peber med en gaffel. Hæld ægblandingen over grøntsager i stegepande. Kog over medium varme uden omrøring, indtil blandingen begynder at sætte sig på bunden og omkring kanten.

• Trin 4

  Løft og fold de delvist kogte æg ved hjælp af en spatel eller en stor ske, så den ukokte del flyder under. Fortsæt med at lave mad på medium varme ca. 5 minutter mere, eller indtil æg er kogt igennem, men er stadig blanke og fugtige.

• Trin 5

  Fjern det fra varmen. Server om nødvendigt med tortillaer og salsa. Gør 6 portioner.

Tips

Nopales, de kødfulde, ovale puder af den stikkende pære-kaktus, dukker op i mange supermarkeder. Kogte, de er bløde, men sprøde, med den glatte okra og smag af grønne bønner. Puderne har små, skarpe torner, der normalt fjernes på markedet. For at fjerne eventuelle torner skal du forsigtigt holde puden og skrabe med en skærekniv. Brug spidsen af ​​en skarp kniv eller en vegetabilsk skræl til at fjerne tornebundene og eventuelle pletter.

Næringsfakta

Pr. Portion: 139 kalorier (3 g mættet fedt, 285 mg kolesterol, 205 mg natrium, 5 g kulhydrater, 1 g fiber, 9 g protein).