San francisco skaldyrsgryderet bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounse frisk eller frossen torsk eller anden hvid fisk
• 8 ounces friske eller frosne rejer
• 1 kop finhakede porrer
• 1 pære med mellemstore fennikel, trimmet, cored og hakket (1 kop)
• ½ kop hakket selleri (1 stilk)
• ½ kop hakket gulerod (1 medium)
• 2 spsk hakket hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk tomatpuré
• 2 tsk tørret italiensk krydderier, knust
• ¼ kop tør hvidvin eller kyllingebuljong med reduceret natrium
• 1 28 ounce kan uden salt tilsættes terninger med tomater, undrained
• 1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• 1 ½ kopp vand
• ½ kop muslingesaft
• 1 pund muslinger, gennemvædet, skrubbet og skæg fjernes *
• ½ kop forseglet frisk italiensk (fladbladet) persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tø fisk og rejer, hvis de er frosne. Skyl fisk og rejer; klap tør med papirhåndklæder. Skær fisk i 1-tommers stykker. Skræl og devein rejer; halve rejer på langs. Sæt fisk og rejer til side.

• Trin 2

  I en otte-hollandsk ovn koges porrer, fennikel, selleri, gulerod og hvidløg i varm olie ca. 5 minutter, eller indtil grøntsager er møre. Rør tomatpasta og italiensk krydderier ind; kog og rør i 1 minut. Tilsæt forsigtigt vin. Kog og rør, indtil vin næsten er fordampet.

• Trin 3

  Rør tomater, bouillon, vandet og muslingjuice ind. Bring til kogning; reducer varmen til medium-lav. Simm, uafdækket, i 10 minutter.

• Trin 4

  Tilsæt muslinger og fisk. Dæk og kog ca. 5 minutter, eller indtil muslingerne åbnes. Kasser eventuelle uåbnede muslinger. Tilføj rejer; kog i 1 til 2 minutter mere, eller indtil rejer er uigennemsigtige. Rør halvdelen af ​​persillen i. Skub suppe i lavvandede skåle. Drys med det resterende persille.

* Test køkken tip:

Skrub muslinger i skaller under koldt rindende vand. Fjern skæg. I en otte-hollandsk ovn kombineres 4 liter koldt vand og 1/3 kopp salt; tilsæt muslinger. Blødgør i 15 minutter; dræne og skyl. Kasser vand. Gentag blødgøring, dræning og skylning to gange.

Næringsfakta

Pr. Portion: 214 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 90 mg kolesterol, 588 mg natrium, 17 g kulhydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 26 g protein.