Risotto med kylling og forårterter bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• ¼ kop hakket løg
• 1 fed hvidløg, hakket
• ½ kop ukokt arborio ris
• 2 ¼ kopp kylling eller grøntsagsbuljong
• ½ kop løspakket frosne små eller almindelige ærter
• 2 spsk groft strimlet gulerod
• ⅔ kop strimlet kogt kylling
• 1 kop frisk spinat, strimlet
• 2 spsk revet parmesanost (1 ounce)
• 1 tsk fersk frisk timian

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg; kog, indtil løg er mør. Tilsæt den ukokte ris. Kog og rør omkring 5 minutter, eller indtil ris er gyldenbrun.

• Trin 2

  I mellemtiden bringes bouillon i kogning; reducer varmen for at holde bouillon simmerende. Tilsæt forsigtigt 1/2 kop bouillon til risblandingen under omrøring konstant. Fortsæt med at lave mad og omrør på medium varme, indtil væske er absorberet. Tilsæt en anden 1/2 kop bouillon til risblandingen under omrøring konstant. Fortsæt med at koge og omrør, indtil væske er absorberet. Tilsæt endnu en kop kop buljong, 1/4 kop ad gangen, omrør konstant, indtil bouillonen er blevet optaget. (Dette skulle tage 18 til 20 minutter i alt.)

• Trin 3

  Rør i den resterende bouillon, ærter og gulerod. Kog og rør, indtil ris er let fast (al dente) og cremet.

• Trin 4

  Rør kylling, spinat, parmesanost og timian ind; varme igennem. Server straks.

Genvej Risotto:

I en mellemstor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg; kog, indtil løg er mør. Tilsæt ukokt ris. Kog op og rør i 2 minutter. Rør forsigtigt i buljongen. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det simre i 20 minutter (løft ikke dækslet). Fjern det fra varmen. Rør ærter og gulerod ind. Dæk og lad stå i 5 minutter. Ris skal være bare mør, og blandingen skal være lidt cremet. (Om nødvendigt omrøres lidt vand for at nå den ønskede konsistens.) Rør kylling, spinat, parmesanost og timian ind. varme igennem. Server straks.

Næringsfakta

Pr. Portion: 351 kalorier (2 g mættet fedt, 0, 9 g flerumættet fedt, 5, 3 g enumættet fedt), 37 mg kolesterol, 1208 mg natrium, 48 g kulhydrater, 3, 4 g fiber, 6 g sukker, 18 g protein.