Ris og bønner med ost | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ⅓ kopper vand
• ⅔ kop langkornet ris
• 1 kop strimlede gulerødder
• ½ kop skiver grønne løg
• 1 tsk øjeblikkelig kylling bouillongranulat
• ½ tsk malet koriander
• ¼ tsk salt
• strejf af flasker med varm peber
• 1 15 ounce kan pinto- eller marinebønner, skylles og drænes
• 1 kop fedtfattig cottage cheese
• 1 8 ounce karton almindelig lavt fedtindhold yoghurt
• 1 spiseskefuld frisk persille
• ½ kop strimlet fedtfattig cheddarost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde kombineres vand, ris, gulerødder, grønne løg, bouillongranulater, koriander, salt og flasker med varm peber. Bring til kogning; reducere varmen. Dæk og lad det simre i 15 minutter, eller indtil ris er mørt, og vandet er absorberet.

• Trin 2

  Rør i pinto- eller marinebønner, cottage cheese, yoghurt og persille. Spe i en 8x8x2-tommer bagefad.

• Trin 3

  Bages, dækket, i en ovn på 350 grader F i 20 til 25 minutter eller indtil den er opvarmet. Drys med cheddarost. Bages, afdækket, i 3 til 5 minutter mere, eller indtil osten smelter. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 282 kalorier, 14 mg kolesterol, 489 mg natrium, 42 g kulhydrater, 19 g protein.