Indholdsfortegnelse:
1. Læg æggene i et enkelt lag i en stor gryde. Tilsæt nok koldt vand til at komme 1 tomme over æg. Til kogning i fuld kogning over høj varme. Reducer varmen, så vandet er lige under det simmerende, og dæk derefter og kog i ca. 15 minutter.
2. Fjern dem fra gryden, anbring dem i et dørslag og kold koldt vand over dem, indtil de er kølige nok til at håndtere. For at skræl skal du forsigtigt trykke på hvert æg på tælleren. Rul ægget mellem håndfladerne. Skræl æggeskallen af. Dæk og afkølet æg, indtil de er grundigt kølet, cirka 1 time.
Æg-know-how
- Deviled æg er alt, hvad du ønsker i en mad med varmt vejr: kølig, let og den rigtige størrelse til at opretholde dig mellem frokost og middag.
- Følg vores opskrift, så lærer du et par ting. Den første er lidt madvidenskab: For meget varme forårsager en kemisk reaktion, der får æggeblommer til at blive grågrøn. Hvis du følger vores kogemetode, koges dine æg ikke til.
- Den anden lektion er at stole på dine smagsløg. Du ved, hvad din familie elsker, så brug den slags sennep, de foretrækker, og juster balancen mellem sennep, salt og peber, så de passer til dem.
