Pasta rosa-verde | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces tørret ziti eller mostaccioli pasta
• 1 medium løg, tyndt skåret
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• 4 - 6 mellemstore tomater, podede og groft hakkede (3 kopper)
• 1 tsk salt
• ½ tsk frisk malet sort peber
• ¼ tsk knust rød peber (valgfrit)
• 3 kopper ruccola, brøndkarse og / eller spinat, grovhakket
• ¼ kop pinjekerner eller skiver mandler, ristet
• 2 spsk smuldrede Gorgonzola eller anden blå ost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen. Dræne. Dæk og hold varmen. I mellemtiden kog løg og hvidløg i varm olivenolie over medium varme, indtil løg er mørt. Tilsæt tomater, salt, sort peber og om ønsket rød peber. Kog og rør over medium-høj varme ca. 2 minutter, eller indtil tomaterne er varme og frigør nogle af deres saft. Rør ruccola, vandkarse eller spinat, og opvarm lige indtil grønne er visne.

• Trin 2

  For at servere skal du dele pastaen mellem de enkelte serveringsskåle. Top med tomatblanding. Drys med ristede pinjekerner eller mandler og ost. Gør 4 portioner til hovedretten.

Næringsfakta

Pr. Portion: 352 kalorier (2 g mættet fedt, 3 mg kolesterol, 610 mg natrium, 54 g kulhydrater, 2 g fiber, 12 g protein).