Orange, mynte og asparges pastasalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces tørret campanelle eller farfalle (bow-tie) pasta
• 1 pund friske aspargesspyd, trimmet og skåret diagonalt i 1-tommers stykker
• ½ kop tyndt skåret grønne løg (4)
• ⅓ kop skåret frisk mynte
• ⅓ kop smuldret fetaost med reduceret fedt
• 3 store navle, Cara Cara og / eller blod appelsiner
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk hvidvineddike eller cidereddike
• ½ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen, tilsæt asparges i vandet i de sidste 2 minutter af tilberedningen; dræne. Skyl med koldt vand; dræne igen. Overfør pastablandingen til en stor serveringsskål.

• Trin 2

  Tilsæt grønne løg, mynte og ost til pastablandingen. Fjern en skrællet kniv og en hvid trist fra to af appelsinerne ved hjælp af en serreret kniv. Halver appelsiner på langs, og skær derefter på tværs. Tilsæt orange stykker til pastablandingen.

• Trin 3

  Til bandage, findrives nok skræl fra det resterende appelsin til at måle 2 tsk. Klem nok juice fra den resterende appelsin til at måle 2 spsk. Kombiner appelsinskal, appelsinsaft, olie, eddike, salt og peber i en skrue på toppen. Dæk og ryst godt.

• Trin 4

  Drys forbinding over pastablandingen; kaste forsigtigt til frakke. Dæk og køl i 1 til 24 timer. Kast igen inden servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 290 kalorier (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 8 mg kolesterol, 350 mg natrium, 44 g kulhydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 10 g protein.